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食材
( S% `# x8 [) z1 K; Z( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起司糊
( ~! W! l; r7 M& r4 h9 N8 Z3 e8 I8 Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....4顆公仔箱論壇5 T" z) h2 q3 `' f6 P1 z
鮮奶.....250克
8 q T2 t- ]7 x( v3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....60g
' j6 @$ r w3 H" [& `奶油乳酪.....250g; Z" D& ?" ~/ ^6 D
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蛋白糊$ T K8 o) h: U7 j# I6 A" `
蛋白.....4顆% W9 V8 Y0 p8 A: a% I
細白砂糖.....100g5.39.217.77/ d* P8 ?) W7 _' N% g3 X8 `% Y
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做法
9 f$ P; b# a2 K( @" H% x7 H! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊tvb now,tvbnow,bttvb2 H/ C& d3 L9 g# y6 H- Q4 S' |! L
, P, A1 Z9 T1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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- c9 p. p+ z7 w0 g2 A& B% q9 V3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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9 R! f% I$ x% V5 C3 u% a( K2 O UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [: q, _2 G# H
4 v1 e4 {; C6 ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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' L9 e/ A: J) e/ O7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘公仔箱論壇- {9 R: W. E) m
3 {1 S' ]5 ^1 d$ M* r( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可公仔箱論壇* S% I5 X% D! q9 v4 I3 K
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇6 |- c1 `8 q0 h* [& d2 E
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% A/ Y) q- B y: U. k4 L/ g9 X
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/ R+ X% }4 A! v1 R6 C: E- ltvb now,tvbnow,bttvbTips
3 H+ C: [ F! Z9 l1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上9 W! L8 K- v" x( e
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b! ?9 x6 K- {. V. `0 q" F6 p
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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# G* z% c/ D3 A# C# g0 N" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
) W D5 d0 a. p1 a2 p! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~ s1 D. O' R5 y2 _( r6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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