生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 5.39.217.77, p* w9 I2 H+ P- z# I
+ Z7 y0 {( w9 d! X( Z材料：
" x6 Q/ k* `& K' ~; W5.39.217.77鮮中蝦 1斤公仔箱論壇! M5 u! z5 D& P6 S
玫瑰露酒 半支
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醬汁：公仔箱論壇8 g" _ ~/ ~% v. `: m4 s
生抽 2湯匙
. v1 K) c; Y5 B; z) N5 q公仔箱論壇小紅椒 2條
! h' @2 s& [' j$ H, E% j i$ U3 j麻油 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& ^3 j9 \+ u* b& V b/ Y& f
糖 1.5茶匙
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0 M+ ^+ C ~4 ?$ n" x2 I. l做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N; t3 ^! w5 _: l! B' q- F
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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. d- ^) j t% l7 jtvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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2 Z* M4 V8 I. h/ A! O3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* P w. U; V) i" O, A4 M2 x
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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" s2 Y5 V5 T$ N, S+ `: c( D3 N) }2 k" ^tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
! _( ]2 l% U9 b4 P' y; _5.39.217.77蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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