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炮製蛋卷時切記要捲緊，否則會影響賣相及入口時的層次感。公仔箱論壇7 S9 J& }0 @5 G) H6 _' F
3 }' U9 }3 F) q8 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb) l; J, x0 q, o9 Y5 d) `
雞蛋8 隻
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# D2 n) a9 I. ]* A T0 rtvb now,tvbnow,bttvb鹽1 茶匙
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油1 湯匙
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製法：& k. c7 Y& B$ A0 j( d
1 . 雞蛋打勻後加入素高湯、鹽及生粉拌勻，再用細網過濾了雜質，製成蛋汁。tvb now,tvbnow,bttvb; T2 C7 a& @, v1 u5 m
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- K V z! T" k2 . 燒熱油後淋上一層蛋汁，煎至半凝固時捲起一半，再淋上一層蛋汁，再捲起一半，重覆淋蛋汁及捲起的動作，直至蛋汁用完。公仔箱論壇2 q" `# ~; x3 I! E! ?: @5 _
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3 . 取出蛋卷要用竹簾捲實，將之切厚片即成。 |
發表於 2007-11-5 12:50 PM
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