材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，
/ J, k" L N2 Z3 J- Y4 d) L生菜絲 + z$ o. N0 x' M0 ]$ s
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餡：5.39.217.77( N3 T+ X1 P3 W$ M5 P% _7 m
芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t
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醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H& E; f+ V3 c' ?5 H( ?0 G6 e
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獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水5.39.217.775 M( Y; Y+ }: w$ f) B2 L9 q1 |9 q9 a
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、
0 b2 R/ |# e; X' H( Z1 r( ]) ]tvb now,tvbnow,bttvb 八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，
+ H' b7 c4 ~9 }, V* _/ G9 ? 湯汁要留著。tvb now,tvbnow,bttvb- V' Z! a5 W4 b# Q% Q
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2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]8 L9 M' d \% a4 e1 k) P/ N& d
1 f8 j3 \$ R* `- K3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。
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4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，
! D9 u( @3 B- U0 |; @8 ?# U! X公仔箱論壇 壓平放在鴨肉上，塑成長方形。
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5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。
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6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入) W0 T( A7 o: t
太白粉水勾芡。
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1 ~6 U4 k, M T7 b$ H7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。
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) k, \: d8 v5 W- Y$ x公仔箱論壇8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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