蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？ 5.39.217.77' ~2 g; j8 Y0 c6 u9 O/ O! Y
& I* F$ R3 R# V) z$ s公仔箱論壇1、材料： 5.39.217.77" h2 i( W4 \+ d5 K
( T% \+ g% B s: y m5 B: e
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J9 t& S: @, c' p
( ] N" V5 |' `0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
$ K& B0 Z" r* E0 F5 q8 ~, c- N% |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J8 z1 a4 B9 l
* K* l/ F" N9 {/ |, x
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 公仔箱論壇. R5 L' K: M- M( L
/ P1 c" i. T' q: G3 [3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 5.39.217.77' `) r0 {& u7 o/ x% S
% E5 `8 M; L& J" I+ ?4 R% }# Q; z4、用走棰敲打。
7 c. u6 z4 s" f3 P n3 O- y! Atvb now,tvbnow,bttvb
0 b+ Y, X* C9 R! `4 R5、擀薄的马琪琳。 - H% M/ ~+ @8 u* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m4 Q6 `+ b1 h) X/ z
6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ |! n. }( q6 g! E% I" _
5.39.217.77; F2 g) u! ?1 e, Q
7、把马琪琳放在面片中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 { ?4 j$ p7 o( H) {, T0 i- }& @
+ ~6 K* ?! M5 r. p8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
- w& ?+ p$ e8 q, ~; |/ p
1 [- E5 \& I% Z, Q7 B* n公仔箱論壇9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a+ J- b/ S, T* _0 N' U9 o
8 x& C9 N* V4 b6 H/ btvb now,tvbnow,bttvb10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 2 a# n; b, h7 V: s4 E
8 I3 v3 O* w# E* \' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、将面片从较长的这一边开始卷起来。
6 }5 @! }8 r3 U' {' d1 K; a公仔箱論壇" |5 [9 L% b5 B4 J# y; b- e; k
12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
. j2 ~7 \2 v4 U6 s- e1 b- |# F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ A8 }) q+ y; x: ^. r# |+ p) B
13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
* V" G" l+ I( W! z* K; j, x公仔箱論壇5.39.217.776 x& s3 R" A1 C0 _7 {" q
14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。 5 _5 f. Z1 g+ B6 x# P) s
$ O: x, _# n; \( u* K" i- a- `15、装模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |3 i p8 ?" q; d; `/ l
0 \* B3 f: T t5.39.217.7716、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。 公仔箱論壇# E- A4 |0 \, v% E/ S4 ^* Z' T4 f. y
0 [9 r9 ^* [% O3 S5.39.217.7717、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 |
發表於 2007-11-4 03:49 AM
| 
