[中式食譜] 話梅花雕雞

hiroisme

材料5.39.217.776 Y3 J, @2 k8 S
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
/ h+ m- B! l7 n7 t" l' N5.39.217.77蔥　　　　　　　3棵
; z% |% y" ?  T6 D1 E- @7 l1 Otvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　　6-8片公仔箱論壇6 I# l6 _0 E- v
芫荽　　　　　　2棵8 b  M8 J5 k& U# n5 x( H0 ~
* _# k( Z8 b: Y; I2 }6 z
醃料
' d& d( z7 P0 v# T* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話梅　　　　　　約28粒(約120g)5.39.217.77" f6 D9 P( h' V: a! F" X
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
; v8 A$ ^  J1 ^  k# ~. K紹慶花彫酒(5年) 2杯5.39.217.77- g& d2 F6 S3 T. U1 b. z, [: A
煮雞原湯　　　　3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p/ _9 V2 f8 a  A- ~
碎冰糖　　　　　1茶匙
4 l: b9 k$ E& T& W" t8 n7 Q5.39.217.77
( ^: Q, o2 Z& {7 q5.39.217.77雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
2 Y5 E) }2 }' X2 \8 z另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
; j- E' u( N# ~/ n將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。