[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
, p1 M- \: b! M' k4 D% M  X3 v5.39.217.77新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇2 o$ e  ]( t& Z( G
蔥　　　　　　　3棵
1 g( P4 R7 T# B. b+ ]7 Ftvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　　6-8片tvb now,tvbnow,bttvb- R! X7 c$ A. r! w1 b. g
芫荽　　　　　　2棵5.39.217.77/ \+ r5 e. r9 @
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醃料公仔箱論壇% V9 C- Q2 Z. Q, n7 e1 O2 F3 i$ w& p$ {
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
; C. c" }1 Q7 s( z$ o5.39.217.77鹽　　　　　　　21/2 湯匙
6 [; ^1 G$ Z- ?( x5.39.217.77紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇9 K6 z( P4 S0 p3 ^' z+ u
煮雞原湯　　　　3杯
, M& I& A) y6 e公仔箱論壇碎冰糖　　　　　1茶匙
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+ h0 i' ?( l% m3 L! ?雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇# F+ g0 u3 O4 K5 D8 S( v) g  Q
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H. Y, o9 L0 ~1 @8 B; f  W* _% ?
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。