[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
5 |+ M# b5 o1 V4 Y3 G8 M# e5.39.217.77新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)# p- ^6 c  h; Z/ o" x
蔥　　　　　　　3棵9 r8 D$ R& G% p5 P& y
薑片　　　　　　6-8片
# P9 I3 n3 ^, ~tvb now,tvbnow,bttvb芫荽　　　　　　2棵
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醃料
8 Z! i1 n) y) J* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話梅　　　　　　約28粒(約120g)
) [: H9 s5 @8 |' c公仔箱論壇鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z6 O1 y& ^- D5 k* N( G
紹慶花彫酒(5年) 2杯5.39.217.775 t6 Y+ J* }  |5 a/ b
煮雞原湯　　　　3杯5.39.217.77! }$ Z" ]( Q$ a* r7 g% X
碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M2 r# T4 s2 j% o( v+ |+ ~

+ G" S) y$ N5 C: T- g公仔箱論壇雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
3 p6 b5 r5 u1 \! Ftvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 D4 v$ D7 V% f7 T
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。