[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
& ^6 A+ c/ |. I7 C3 G公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)7 i: u) T' {* @6 j6 b
蔥　　　　　　　3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H/ _* `+ h6 U
薑片　　　　　　6-8片
6 j$ U- B; S" e) |" J芫荽　　　　　　2棵! Y6 \; Q$ a: P6 U. R8 A+ I

0 v! G6 b7 C- b- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
6 k+ C6 n0 N) {) Q* S4 z公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)公仔箱論壇) M7 D1 \0 q% K( d
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
% @3 [3 T. t7 x. P6 R3 b! atvb now,tvbnow,bttvb紹慶花彫酒(5年) 2杯
, e* A+ C3 o. @2 L8 }4 t9 D4 Z公仔箱論壇煮雞原湯　　　　3杯
! @: X, n* i( C# qtvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 t2 e5 {1 K# Y+ S* N
5.39.217.77( n$ ]" Q3 _2 |4 K( N8 d2 _  A
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
5 c3 Q/ n- Y- X4 ]# Z. i1 G2 G另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
% |" H+ n  F# N+ Q, @: r! |tvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。