5.39.217.77 \& d& n1 c& d( D! a! f
( M/ G: @) a i s, h. h/ T7 X; L5.39.217.77 〖清蒸大閘蟹〗tvb now,tvbnow,bttvb6 w% l8 M8 @, Q% t* w/ j, a/ W
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋tvb now,tvbnow,bttvb1 G5 m0 y) M& J' d
★制作過程：公仔箱論壇' X1 R7 z6 @' g8 o" A* `% v
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結； B8 A9 W2 l, B' Y: Z( L" [( z& ]
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
/ U: c7 V/ K9 K 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
& N) \3 X I1 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e" ^" A! Q) z* R% W
 公仔箱論壇( l; o3 q0 t1 U! d- [& W5 M2 T- q) N4 m( u
PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
; [0 N* \- d0 Z) i7 ]8 m$ p 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
e' K, z2 G! t/ H 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。公仔箱論壇4 U9 `' g9 W$ c/ w( [/ Q
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；tvb now,tvbnow,bttvb( U6 z3 L9 X. x1 n' H
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
6 }6 G8 t+ ]) Y- d. d8 d( e* k) V5.39.217.77 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。4 R9 r) ~! g& V/ O6 ?
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
| 
