7 L/ a7 w4 [9 D/ K1 c2 n5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb4 N* h& p+ k. `3 g2 o! \8 D5 c
〖清蒸大閘蟹〗
6 \5 d; U+ P* Q8 K* J- J) I ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋. C/ W& h# H) K- j* M0 k1 h3 V# T
★制作過程：
3 z" e6 S+ A/ F3 s: q6 ] 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
$ Z" E' b, {- c5.39.217.77 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
. B; ~2 J/ Y2 |! a( Utvb now,tvbnow,bttvb 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。" o; {; p! V( _3 K) c* v
4 v0 }. U5 c, O6 _. V tvb now,tvbnow,bttvb. Y0 o' r, {0 D% w/ n0 W9 \
PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
, O) d/ w2 H! _! _ 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
& Y0 \' J6 }2 z4 V" e2 y/ U 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
) t: d. |! w7 E! |. btvb now,tvbnow,bttvb 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；5.39.217.77/ d1 @: F; ]3 t) A; W9 W
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
) n5 N% S/ i: P& b) v8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。5.39.217.774 |% k6 [, k& x5 K* i) H
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
| 
