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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N! u3 v5 q1 u r
四川豆豉球 ... 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j" b3 x" b7 t2 _, Z
豬絞肉 ... 75公克
4 i8 B) a1 n3 `4 e( P8 N2 Y5.39.217.77蔥屑 ... 1小匙) S/ k% m8 `* d
薑屑 ... 1小匙! d |6 ?3 [3 ~9 Q
蒜屑 ... 1小匙8 s! B6 l$ [" i* O0 M* N0 Z
辣椒粉 ... 1小匙
6 u/ t4 Y! [# S0 ~3 N' u公仔箱論壇鹽 ... 1小匙7 @5 e/ v/ f# P6 E L5 j2 X
味精 ... 1/2小匙
. B$ P- ]2 o/ S1 B. ^! L& |& [5.39.217.77酒 ... 1大匙
% ]3 ]8 ?8 ~( \油 ... 3大匙
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2 r) A" K) ^! C; k5.39.217.77作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb/ {; p0 Q8 W2 R! {. H
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
0 A4 t: A( {7 U S& |# btvb now,tvbnow,bttvb油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。5.39.217.779 V" m3 f7 |% U1 j0 @) k, R) d4 s- w
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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4 X% g! S" m/ ?7 f公仔箱論壇備註：公仔箱論壇( R h( p+ w( T8 ?! g# p: @# ~
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。5.39.217.77) M% l: k n+ r# D8 |* H
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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