所需材料：
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* U3 m1 ^ q+ ?7 p, S5 ?鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
; L* R6 x+ H! C0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆豉球 ... 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z8 g7 h) ]& |3 m) N7 |6 u& `" Q
豬絞肉 ... 75公克
1 `' \- u5 T/ ?1 R3 A( T公仔箱論壇蔥屑 ... 1小匙
4 {- u0 x* q* V: e0 `薑屑 ... 1小匙公仔箱論壇- t/ X# R- Y. p$ W+ E1 U/ `
蒜屑 ... 1小匙3 @6 X9 ?$ o8 u( G! r9 I
辣椒粉 ... 1小匙
( X! U# H1 y) Q4 ~9 c鹽 ... 1小匙5.39.217.77' E0 N9 j P9 |+ ~1 q
味精 ... 1/2小匙
( ?! f" B3 `# x1 e' ktvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1大匙# N/ u! Z2 P8 y+ f1 ` `
油 ... 3大匙
5 }, C1 E& s4 P- M, [$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 y$ h4 H1 Q, N4 M$ h/ u! }5 D, n
作法步驟：6 S& R/ N# T) z6 I4 _* o" O( ?* h
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。1 S% g( `/ }2 q9 `
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
; Q7 x: Z) }, b+ a$ h公仔箱論壇炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。tvb now,tvbnow,bttvb) D; r* v, s" m$ r' k/ ~+ i# D
5.39.217.77% A/ Y* F7 v0 u; p: ?
備註：公仔箱論壇4 e! Z; U$ [7 t4 q! T: b) m6 s4 F
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
$ \" _% b' _" ^- G! A" _- v5.39.217.772.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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