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$ f! n. L* B& R6 ~鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
1 G9 U3 X! k' T X2 y- K, S公仔箱論壇四川豆豉球 ... 1粒% o0 e: P6 y- V/ P! L X+ M
豬絞肉 ... 75公克/ ]+ s) {+ p/ W& E5 s7 A8 |3 m3 i1 V
蔥屑 ... 1小匙
. r1 G( c: j. J8 p8 S$ y薑屑 ... 1小匙
6 Z" V7 ?7 X- j: W! [4 y9 a公仔箱論壇蒜屑 ... 1小匙
, Y# P+ e6 |9 L, N% P" Z5.39.217.77辣椒粉 ... 1小匙, J. m' h- R; l/ g
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb# J4 Y6 \. D1 t* ~
味精 ... 1/2小匙
1 G5 @6 W S7 M4 V( F% Y5 [! otvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1大匙
1 X& O& m- p3 y8 J! X7 p油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W- p# o- U( ^' G* h3 \
公仔箱論壇/ ~9 D+ K4 v- e8 u
作法步驟：公仔箱論壇( I1 i3 ~% `. H, B) V0 e$ k6 v
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。5.39.217.77! r9 k9 J4 P# z# ]; A+ V
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
* G/ O- V6 b F. }, L$ p( utvb now,tvbnow,bttvb炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。$ m( u; I$ \" G8 ?0 B! F, X
0 x$ u7 B/ A8 N5 |. d" y, r備註：
+ H" W& a7 V- `) o, otvb now,tvbnow,bttvb1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
* W1 P; P5 Z& M( a d+ `4 W4 r2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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