[中式食譜] 香椿餡餅

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- I% m4 ]+ g2 G" F$ H, d5.39.217.77材料6 v; p% o$ V* W
煎油.....2大匙, C: n% l0 H" e5 M2 A! o! P
馬蹄末.....50公克
7 D, L/ s/ x0 i& Qtvb now,tvbnow,bttvb香菇末.....40公克tvb now,tvbnow,bttvb) @8 i2 Y& B2 ?2 m
香椿醬.....120公克$ U' p# c, @7 v% b3 m% c
紅蘿蔔末.....40公克tvb now,tvbnow,bttvb: u# x! l5 W/ m' L* D1 C
半燙麵糰.....360公克
8 t# h+ l; X) J2 }# e* q調理素肉漿.....40公克tvb now,tvbnow,bttvb8 r: Z& f8 i4 @: O& ~
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調味料
* \4 }9 H  P  }公仔箱論壇鹽.....1茶匙
0 W9 V1 U6 E7 l: E* ?; j9 O- Z% v公仔箱論壇糖..... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* k, C/ u3 H* |; \9 K2 b2 t) P6 A) ^
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作法, z7 D0 r5 a7 I
1. 將所有材料(除半燙麵糰、煎油外)和所有調味料一起混拌均勻後即為香椿餡料，再將餡料放進冰箱冷藏。
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2. 取半燙麵糰平均分成每個約60公克的小麵糰共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。tvb now,tvbnow,bttvb' p. U5 Y6 R2 G3 @5 m) [0 ]

" U* ^' ~* @) s0 N9 p3. 取一餡餅皮包入作法1的香椿餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。
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# _+ P* y, o. L0 H4. 取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱後，放入作法3的餡餅，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。
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