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材料
. r( M6 B; i9 W7 i8 Z: s0 @5.39.217.77雞蛋.....2顆0 e8 h+ Z* H2 u) Z2 J7 u" t2 Y+ @
豆皮.....1張
: B5 {0 ^1 [. O7 C金桔餅.....2個
) f, V; K* c7 N J- M: I9 S7 E5.39.217.77白芝麻.....1大匙
/ Z& T) V& m5 `1 \公仔箱論壇冬瓜糖.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 ~1 S$ S/ C6 Q! K
芋頭丁.....150公克
( n7 t4 ^3 S/ p$ |) @5.39.217.77豬板油.....150公克
6 E8 ~1 w0 k/ S2 n5.39.217.77中筋麵粉.....150公克5.39.217.77# Y% t" `0 g) M
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9 ?& q o, Y0 c- I/ m2 }" l2 H% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
" r% } J+ F: t' T% q5.39.217.77白砂糖.....50公克
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4 j S6 G0 Y* Y, M( ?# { qtvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.77- T/ s6 V, |* E p. E- r# ]
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
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2 t: c0 k0 b2 Z% @) l. n5.39.217.772. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
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3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
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4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
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8 s# ?( e# B& x9 N2 `7 s5.39.217.77Tips
9 n: @1 @# L$ i( d' o6 X作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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