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材料（4人用）：
0 r* @2 w" r m0 W5 {7 p5.39.217.77米.....2.25量杯
5 E* E' k9 o0 _& O' Y8 Ytvb now,tvbnow,bttvb油.....1湯匙（爆雞用）tvb now,tvbnow,bttvb Q2 { G! W4 n8 ^6 b
霉香鹹魚.....110克（連皮及骨計）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g2 m) m- N, h' p1 |% h! p) r6 e4 I
新鮮雞.....半隻（淨肉450克， 切1公分細粒）
# h* ?2 D; q1 c; a1 T! E" f& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# n( H* P$ i0 C' M
蒸鹹魚材料：
6 E% o" u4 @$ D1 P% N/ A5.39.217.77油.....2湯匙
9 R: J7 m& w1 W' ^1 X" }黃糖.....1.25茶匙
m$ C' O8 E5 t" K. ?: I5.39.217.77薑.....2片（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb7 f0 [2 X! T8 s& ~# d
; [! S' N C2 p5.39.217.77醃雞材料：# x, s s q# [( T, ?; {. \
油.....1湯匙
6 A7 w- Q$ k2 J( Q5.39.217.77老薑汁.....1茶匙公仔箱論壇# {- n3 N$ J" J& \8 x: d: [) P8 S, p
岩鹽.....1/2茶匙
( a/ ?( l5 y# B) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1/4茶匙
5 i; m' U4 C3 g4 U0 p& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....1/2茶匙
1 |9 @6 }; m2 S, htvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1/4茶匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e- ~7 \; m% c e8 y
煲飯材料：
% I4 ^% a% I' h& @公仔箱論壇薑.....2片
% D9 D9 Y3 L; @5 K* ^- y9 itvb now,tvbnow,bttvb水.....3/4量杯tvb now,tvbnow,bttvb: y$ f+ |. A" ?2 `& ~. f
蔥白.....3條（切度）
. D2 E; N: [: t天然清雞湯.....1.75量杯
4 F t* Z1 T! o; p: A4 e6 E3 V' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% l' d7 X* z! R9 K
* o. W/ K- O# x; n" G, b2 \" L, L撈飯豉油材料：
8 e4 L6 y4 g$ q" c s1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1/2湯匙
. B5 a; Z2 {9 x' P9 F公仔箱論壇淘大老抽.....2.5湯匙* m# ?; s4 X+ x. |
大孖頭抽.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V; [6 P8 _: F6 h: S
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做法：公仔箱論壇2 w' ^" j" o' s. b6 d5 V4 v. |
1. 沖淨鹹魚，抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb* c3 P# ?( k9 t: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {2 A* U7 B+ M# p9 i
2. 加入薑絲、黃糖、油，蒸鹹魚20分鐘。5.39.217.772 S t: L( h. e# s5 s4 y2 {; f: L
/ E. B& r% ^- V) n3 x+ o3. 鹹魚拆肉，不要皮、腩肉和骨，要留鹹魚肉、鹹魚汁、油及薑絲煲飯。
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0 A6 v' u1 M/ }9 V( I8 U5.39.217.774. 老抽、生抽、黃糖用微波爐加熱20秒，用小碟盛起，上桌時用。6 x1 ~( S5 d6 r) o
. R2 N& [9 }7 I# J1 n5.39.217.775. 雞去皮及骨，挑走筋，雞肉切成細粒，用醃雞材料拌勻至起膠，醃20分鐘。5.39.217.77' S5 @' Z; K. ~" S+ V2 y/ Q
J6 Z; K1 M5 z( U$ _6. 米用雞湯及水浸半小時，倒入缽仔鋪平，大火蒸10分鐘。
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7. 小火爆薑及蔥白，加入雞粒，炒雞至五成熟，約1分鐘，瀝油，不要拋棄蔥及薑。$ d C, T4 j3 c" ?" X4 I
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8. 在飯面放入雞粒及鹹魚（包括鹹魚汁、薑絲、炒雞用的薑片及蔥白），繼續煲飯10分鐘。
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9. 飯熄火後，焗5分鐘，取出薑蔥，拌勻，連豉油上桌。7 b D! V/ A$ _3 ]
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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