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材料（8人用）：
( {& W4 m% E7 A% G8 }& Q+ a" d% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇.....6隻公仔箱論壇- e* W8 `! R% A. ~9 M4 c# p9 N+ S
紹酒.....1湯匙
. [$ I" T( r% O- K+ Z1 O豆卜.....100克
% v5 `6 E4 P; A; f5.39.217.77燒腩.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u o$ R$ t! w. @
海斑頭腩.....900克
. J+ C5 N7 {* w0 ]公仔箱論壇老薑.....30克﹙切片﹚
. q% Q( l. S3 u& j) J# i蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚/ b8 H- }- X$ g1 h$ i; L! q/ b W
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
: J" G5 ?3 i }( I3 q8 U8 U$ e% N陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚tvb now,tvbnow,bttvb, n. v- A0 P! G# O, g2 d
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚: b' Z7 J6 _1 U1 {7 u2 S: ]
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醃斑頭腩材料：% O7 d0 t- S4 P+ h% W# K1 Q5 \/ H
蛋黃.....2隻
/ T, p3 W( q0 O8 T" C公仔箱論壇生抽.....1湯匙' b) ~0 w& F Q/ \8 l
薑汁.....2茶匙
- j; r, g6 T: m' C) ^' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....2茶匙
. ^% k9 f% U! G7 @2 v+ a; ]( y& Ntvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Z7 W1 S7 ^, C9 {7 W8 L2 Z# n- U# v
生粉.....3.5湯匙 _- \' t, p1 Q0 Q
( C- s; B' w0 B: o# m# D4 x5.39.217.77& s1 C, J1 J4 p! O* `
調味料：公仔箱論壇4 t, M( n) L+ g/ v/ e
蠔油.....2茶匙- S. L9 g# |$ s: N% E
黃糖.....1茶匙
% x/ W2 Z( V: d8 q6 ~! \1 Z麻油.....1茶匙
3 h7 _4 h1 M7 n q5.39.217.77天然清雞湯.....2杯
$ b! U! }3 q; j5.39.217.77冬菇水.....1/2量杯
$ F" X4 Y1 X* a+ j x! ?* D公仔箱論壇胡椒粉.....1/8茶匙
! Q" H0 e% N$ s6 G! s# Q( S/ K; o5.39.217.77大孖盆曬生抽.....1湯匙
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) Z4 R5 M5 m+ v0 k6 n0 P5 ]生粉水 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r, {+ S) i; D
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙' f. ^& u; e# s
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4 b" Z3 F2 z/ j9 C9 W. a做法：
: b, v* I; w1 z+ h ]9 a01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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. Q. k# ~$ L# R( S* F* q6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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& B. f1 z: Y/ {) ?* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。8 x c$ e/ m) f! |5 \& R; P
# B5 D8 ?# o, Q0 T+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。tvb now,tvbnow,bttvb$ |; s8 }9 L( }3 V9 f
# y8 d' I6 W. P05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i- Q8 d, P% c$ Q+ T8 L
" i* d3 E2 ?/ I9 M公仔箱論壇06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb" B7 a9 B8 l" U$ Z, Q; v( @7 g
0 p0 ?$ p. E2 Q$ }0 t$ P3 f公仔箱論壇07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。9 _- u n8 A, Q& E: _/ J
0 b$ T. i. [" C2 P- [9 a0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 j1 R5 T7 Z+ c
7 ]( k9 T% M! {09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。$ A9 N+ n/ g$ m
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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