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馬蹄糕材料:
( t) L4 i' S% X5 g6 Mtvb now,tvbnow,bttvb油.....2/3湯匙
4 H4 e# k0 x% y/ @ ?- Ttvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉.....90克$ u! L% l' }& v& m" }' h1 {
碎冰糖.....130克tvb now,tvbnow,bttvb& K I& @! j4 _7 ~/ W. H- h/ u
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
# ~. e4 l7 H7 e8 }3 a7 a* B水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖): H/ v( O* [! e
7 j, P+ e1 E4 ]4 f, z公仔箱論壇公仔箱論壇( A* t% o+ V, ~ U# T
炸馬蹄條材料（3人用）：公仔箱論壇5 o0 Q( C, O6 [9 }
新鮮花生油.....3杯
! d5 H# h3 [- L7 mtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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, ?8 t o, E5 A2 @' V" ?- Z* u脆漿材料：公仔箱論壇" W7 e3 O/ I, d* E# s! C5 z7 z- j
鹽.....少許
& |0 z! ?9 u" V) t/ C+ p& P公仔箱論壇麵粉.....58克
6 |6 W& p; ^. t$ u1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....28克5.39.217.775 [* B+ \# s3 |( R8 h
糖.....1/2茶匙
[7 |* R$ n" Z7 @# c0 U2 q公仔箱論壇自發粉.....1茶匙# Z+ N m" O8 T
新鮮花生油.....1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* A9 `0 h" ]' y$ s. g; K
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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$ d' ]# h# L7 H1 _0 g6 C3 ~tvb now,tvbnow,bttvb工具：$ B y( Y: A: ~# r. h* i) }2 A8 j
糕盤8公分闊/高，21公分長TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W0 x, Q. @8 R6 q, R
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$ `2 m2 d& Z# n" U, _做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ B: X5 w8 F2 v8 F( N( S
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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( `/ ]5 ?4 Y; b03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb1 @/ h9 N$ ]3 A3 j
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。tvb now,tvbnow,bttvb. s! p. A# T1 n. M6 g- n0 v! y
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。公仔箱論壇2 S4 f9 L% f4 k4 x/ p) ]7 x
& A4 R! B7 r% h% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。5.39.217.778 I" I" X I( _3 @6 h) p
4 {7 @1 I2 Z6 m6 ytvb now,tvbnow,bttvb07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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$ Z0 r! o9 b- K# b2 I. L' u! W" }tvb now,tvbnow,bttvb09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。公仔箱論壇- q! d1 |! R& ^9 \
2 B+ V$ x5 D1 \) e+ f- N& c# V2 D公仔箱論壇12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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$ e/ G Z1 c! |; v, T$ M F13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。5.39.217.779 K* k+ a+ |, z/ D* H
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。7 c J4 W. \2 w: b0 K6 d8 N
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U. H8 b9 j( F1 b3 |9 O& h3 ^3 [
. T) A$ k6 B2 h8 F8 p! t# l2 p! H5.39.217.7716. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。公仔箱論壇. r0 b' b" `7 W" \! ?
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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