【材料】： 公仔箱論壇# P" P( |. U0 I+ t! d! l
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雞 油 菌 1 兩 、 龍 蝦 1 隻 、 雞 湯 320 克 、 紹 酒 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 牛 油 / 花 / 生 粉 / 鹽 / 糖 各 少 許
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【作法】： 公仔箱論壇, a: v* u H& o$ O3 e
1. 把 雞 油 菌 洗 淨 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb3 D) P( m) S) j/ m# f* z
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6 k% Y1 i2 }8 k, G4 R* M9 L公仔箱論壇2. 龍 蝦 切 開 兩 邊 後 去 腸 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 炸 10 秒 至 7 成 熟 。公仔箱論壇$ t0 a: L$ U! n0 V% J$ G# D
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4 D% O& U; u2 b( }3. 蒜 茸 及 牛 油 起 鑊 ， 下 雞 油 菌 、 紹 酒 及 雞 湯 ， 以 鹽 及 糖 調 味 ， 龍 蝦 回 鑊 後 下 花 ， 蓋 上 鑊 蓋 煮 約 40 秒 ， 加 入 生 粉 水 煮 至 水 收 乾 即 成 。5.39.217.773 F2 l7 ~( @. m# [7 y) X" l
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【其他】： . S5 k/ C1 M! u* g. @5 _* A( L
用 來 炸 龍 蝦 的 油 要 夠 熱 （ 約 攝 氏 200 度 ） ， 以 封 鎖 龍 蝦 肉 質 的 水 份 ， 食 落 更 彈 牙 。 |
發表於 2007-11-9 11:57 AM
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