[中式食譜] 豬扒菜飯

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材料：, x- y7 j+ \7 e( F" A, O6 A
米2杯、
1 O' g% Z+ P/ h) K+ E' c- w# Stvb now,tvbnow,bttvb小棠菜1斤、
& L6 a1 H$ F3 V6 [4 U公仔箱論壇清雞湯適量、
1 p+ _( d, Z2 i6 E4 h/ ~) P薑茸少許；
; I& n3 h) l4 ~+ l: P0 m) ]5.39.217.77連骨豬扒3件、
$ ?4 d" G4 p# s6 @* `) a5.39.217.77蛋白1隻。! N+ r1 h3 [$ n4 S2 j
tvb now,tvbnow,bttvb1 o, I0 o2 E, M9 ?, O
調味：
1 _9 ~1 X( B$ \. w豉油、9 ~5 L8 J( B# Q* I) l
鹽、7 i+ k3 B  C# H; h- y
糖、公仔箱論壇* W" U$ Z! t: ~
胡椒粉、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F7 I- u0 h  O1 X& c' {5 |0 o
酒、
$ @- `1 [$ h( i7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油各適量；
( @5 J' O& @# [% Y+ h7 `5.39.217.77薑、蒜少許。3 A/ M. [( g% f1 O
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做法：
' a, X# W* N8 u1 x* C1. 先將豬扒洗淨、抹乾、拍鬆，加入調味，放入雪櫃醃30分鐘。0 c, r2 _1 }( x0 J  a  r0 p; r- L% ]
2. 小棠菜洗淨，只留菜葉，切碎。
+ o6 h# v) q1 P$ M+ y公仔箱論壇3. 燒熱鑊，下2湯匙油，爆香薑茸後，下切碎菜葉，炒至軟身；下少許酒，去菜青味；加入米，炒勻；加入清雞湯，蓋鑊，轉慢火，煮至乾水；熄火，焗10分鐘。! o8 ]$ a* ~4 @7 V
4. 從雪櫃取出豬扒，加入生粉、麻油及蛋白，以鎖住豬扒肉汁。
/ L* I( g3 z( D6 O7 N# l( H5. 燒熱鑊，下2湯匙油，油熱後，爆香薑蒜，放入豬扒，先以大火煎兩面 ，以鎖住豬扒肉汁；然後轉小火，煎熟至金黃色，放在廚房紙上吸油， 豬扒切件，放菜飯面；即成。
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