菜系：山東菜
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4 n+ K, `1 G! |5 R, ]8 m" J6 ^公仔箱論壇特點：外焦里嫩，肉味醇香5.39.217.776 a8 k6 ~3 L6 C& W) a- T$ _
5 `- ?. h! F& ^1 k( }0 Z原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克公仔箱論壇5 }8 `- H8 N( U6 S2 o, U
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製作過程：
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1 @3 q1 u( f) U2 w( q1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好； 5.39.217.77! }* z* A% f! [8 }% T/ y
4 t) r% x" T. U2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油； # M5 r; u& D9 @# }
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3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。
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發表於 2007-11-3 01:16 PM
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