材料：5.39.217.77& O: w/ ^2 M5 @- k9 ] G: T; Z
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
5 L: @5 g/ s3 g8 O0 `1 t; i: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P4 W) l" D7 h( D6 z8 ?
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做法:
4 d* N, }4 d* x6 u; N2 B公仔箱論壇1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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+ V; k6 v: K/ s$ q, U6 T5.39.217.773.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。9 i9 Q5 h# P5 q) g9 ?; W
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
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, D/ |, }$ M5 [8 f9 }' I+ ]6 z5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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5 m8 M4 e6 r* Z$ G. j: Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb& e1 z# ^: i, R2 t! M0 O
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. X! z, y9 r& R2 E3 E8 ?, i1 c如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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