[中式食譜] 懷舊紫蘿鴨片

nt1972

4 R8 ~$ B* u( i; W; \! O- ]
材料:     
. b5 G7 C6 a" w) a- g% }公仔箱論壇急凍鴨胸肉1 件、子薑4兩（去皮沖淨，切片）、菠蘿3片、紅椒1隻（切角）、細青椒半個（切角）、蒜頭1粒（切片）tvb now,tvbnow,bttvb* }3 x& w6 v% `# P1 O
5.39.217.773 W8 q$ ]3 D2 i. z6 t: J
( R& g  @( K7 A: W: o+ M, g
調味醃料（鴨）：
$ I0 S7 C# r, V, @0 M1 J' W0 b黃酒1湯匙、生抽2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙、油1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( x% i) z! O4 M5 P$ P# R! @3 A

; K; T' V4 y% i公仔箱論壇1 x8 U$ Z" c' k0 l
調味料（子薑）：
' j) f  D  |' H$ f0 O' d5.39.217.77白醋1湯匙、糖1湯匙、生抽半茶匙 芡汁： 水及菠蘿汁共5湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙（拌水埋芡）
6 }" H9 o, ?8 G9 y# i5.39.217.77- F- k  Y( e% m
tvb now,tvbnow,bttvb% B# ^) c- S' x. o
做法:     5.39.217.775 i4 L( |/ d, D% e& `) H
1. 鴨胸肉切薄片，與醃料拌勻待片刻。
+ |  [9 g; b) \4 S1 \! o5.39.217.77' I1 q! X; X2 I6 t) Z
2. 燒熱鑊，用中至中慢火兜炒子薑片刻，加調味料炒至入味，用少許生抽調和，留用。5.39.217.77  K" n  h3 `" |+ z$ q1 Y- O" o

% f  g9 B3 _+ B9 X( A! j3. 燒1湯匙油，放入鴨片爆炒，加蒜頭、青椒及紅椒兜炒，加子薑及菠蘿，最後拌入芡汁。8 o  O) p6 _) K2 B- y3 [
公仔箱論壇8 q2 b; V7 F0 q& @) F