本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
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材料：(約8個包)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L3 }2 b- E2 @3 N0 D- l
中種材料：
1 [* Z$ E8 h0 X2 n5 i鹽1%.....2.5g公仔箱論壇/ I: v D! _8 h8 S
水40%.....100g: y9 R' J; p; F( [
鮮酵母2%.....5g
: w |) B3 d& P+ X# W% n' h公仔箱論壇筋粉70%.....175g
2 L) `! T/ p! y2 V4 z! }tvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉2%.....5g
m+ { z$ A; N$ ?: b2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y+ Z( ]0 h! X9 |6 A( ~$ x z H
主麵糰材料：
' ?* y) y" \/ O3 O1 }公仔箱論壇海鹽1%.....2.5g公仔箱論壇- ?+ E' c( \ m% q
蜂蜜10%.....25g
+ E# L3 `( @5 d; C, X O; xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃7%.....17.5g
8 W+ J9 q5 @3 Y; Q5.39.217.77砂糖5%.....12.5g
& _; V& T5 l* k* k# }5.39.217.77鮮酵母1%.....2.5g
& s* w1 Y4 j* K) C* Q5.39.217.77牛奶15%.....37.5g
, @, @: H3 |5 i/ p% c4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡牛油15%.....37.5g
3 B$ y: M2 b# _! N6 W公仔箱論壇高筋麵粉15%.....37.5g
( L7 Q+ g' s6 X1 _8 X$ J8 V& b低筋麵粉15%.....37.5g
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5 Z) d2 k4 o7 L" A( |5.39.217.77紫薯餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~: x4 P7 y* j; r' W( j& }( e
熱水.....80g
3 k# B2 y( i2 qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....30g
" r6 h }. |, W" A3 r% M$ B公仔箱論壇無鹽牛油.....15g
" _2 q% x- A0 o5.39.217.77台灣紫薯粉.....70g
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做法：
6 x, J. o: L8 m6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
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7 k& Z0 T3 a2 S: K9 d: X: }$ v2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。1 K( O5 x: l( n2 z6 C" \' W
) C8 U0 p* h4 F6 P5 ]5.39.217.773.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。0 H8 j, {8 C& i: Z( O, g2 N
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4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o+ ?; F9 V; U4 g' Y$ Z* C, F3 T
! V- @6 e+ l& A8 O5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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, e' O8 ~) B$ q/ k( y+ h K0 b公仔箱論壇6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。公仔箱論壇# v" ^9 X9 X" a
: x$ K0 v" K/ m# D& r7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。5.39.217.77, M8 `' Y. R. V& N; F3 n f. H
; P8 n, j, j% E5 H$ ~) o' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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4 V7 u: M' ~' o# f5.39.217.77貼士：4 |- s6 u" T# @+ G# F9 K
如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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