本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb2 T7 j! { K- ?) N+ i4 g
* q1 s" C) K- a& f2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8個包)
9 j9 O/ _' S& r* \2 F, etvb now,tvbnow,bttvb中種材料：
: E3 A, E0 ^$ s0 d* S1 U鹽1%.....2.5g
7 a+ p9 k- {7 W3 Z6 L1 i# m水40%.....100g
3 T9 V/ ?" K6 K3 m7 E% b# R6 \5.39.217.77鮮酵母2%.....5g
) V8 Z0 Y4 G. ?5.39.217.77筋粉70%.....175g
$ k% D5 v7 q& F- k* M5.39.217.77脫脂奶粉2%.....5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 h, u2 G" Q
# |7 L; X; v1 }1 g& S$ q公仔箱論壇主麵糰材料：5.39.217.77 H0 O& d, d1 {* n
海鹽1%.....2.5g
6 [6 l' c. a4 x% g Q0 d! T/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜10%.....25g
' T' {! q- y. p9 c" V9 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃7%.....17.5g
5 @4 Q! e% F- F; m: R公仔箱論壇砂糖5%.....12.5g
, o$ b3 d* s, N# T9 V' T5 D7 i! d5.39.217.77鮮酵母1%.....2.5g
5 y' o9 I/ D2 n9 \6 @2 O4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶15%.....37.5g
$ q" G8 @2 l7 u6 p a+ H, H, u4 Q5.39.217.77淡牛油15%.....37.5g公仔箱論壇( F& {, h* ~0 w, j* ]! q
高筋麵粉15%.....37.5g
# U; B6 _. J) _) Z& s" C低筋麵粉15%.....37.5g
2 s% S5 B$ J5 D8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 k r1 g: i/ r. w7 K1 t
紫薯餡材料：
9 {9 n+ _7 |; k. h) k) F' N公仔箱論壇熱水.....80g公仔箱論壇; i: g# W g' p+ L# |1 T
砂糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb- Z% ^4 Z2 e0 M* H- L' L
無鹽牛油.....15g
) g- ]0 y% M5 m" I5 y台灣紫薯粉.....70g
( x) K8 ~* \2 a: Q& l' k0 \. V# D: o" I, q5.39.217.77
+ ~ Z3 m6 t4 G7 K- g* c5.39.217.77
, K2 D% M) C+ m% S; I, l) B做法：
% K" U! D. g% L' j# P4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。: X. F7 Z; a% e5 [) J9 m o& D0 d
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2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
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1 u ~1 c/ q4 U5.39.217.774.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
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5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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% c J* |; ?. n) `2 w. D& }tvb now,tvbnow,bttvb6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
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2 h N' q& _! o j# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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* D* z& u! F2 d& ~5 t8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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# w# _8 N* d+ D9 Z) Z* |1 T9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 W* D/ u+ Z" |# [
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如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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