黄鱼蟹腿面线糊 ：
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& R' W7 R0 W3 H4 {9 c3 e9 R# F公仔箱論壇 面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫＂嘉腊鱼＂的肉做的，味道鲜美，但肉质略粗。鱼肉／高汤／面线一起熬煮成糊状，鲜美味完全的融合，吃时再淋上一大匙红葱油，完美的宵夜！
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7 w6 h# T# V( `1 O6 d公仔箱論壇 材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，蟹腿撕块，蘑菇，虾丸，波菜，细面线。
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# Z2 e3 {0 N% t6 `$ |/ T- t6 j, c 调味料 ：１。高汤２饭碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，盐／白胡椒粉各少许，３。香油／香醋数滴。
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做法 ：高汤烧开，放进黄鱼肉，蘑菇，虾丸，面线烧煮１０分钟，加调味料（２）继续熬煮至汤汁浓稠，放进波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。
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2 p- D2 d, w- t: P3 S; q II。黄鱼炒鸭蛋 ：公仔箱論壇" h/ o X3 S/ G8 N8 j
; J0 \, ~, u" I$ j5 ^ 材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。6 u7 V$ i3 ]$ O; A5 w& Q2 _
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做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。5.39.217.77. _" j' R& B6 v
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發表於 2007-11-16 10:07 AM
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