材料: 藍斑肉1斤 紅辣椒2根 鹽適量 蛋白適量公仔箱論壇8 C8 f: d* n( s! y5 \
太白粉適量 蔥4根 乾香菇6朵
$ k8 @& e$ P; d, z3 t. F公仔箱論壇(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買); y, G) ]# z$ P+ a0 R
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醃料/調味: - M6 p- q; V* M- f5 B2 @# u
tvb now,tvbnow,bttvb. k2 }" q/ T5 o& ~1 U: i* p* S5 S; _
獻汁: ( \. p9 s; S4 H% r! T; u
! A! \( y7 @2 ~- K/ [. ktvb now,tvbnow,bttvb製法: 1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用: X8 `. m2 `$ P
毛巾把水分吸乾# u2 `3 i& T( R$ b
5.39.217.77/ i6 N% L/ h i: Q' c1 g
2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉)tvb now,tvbnow,bttvb) I- Y+ r$ V3 m3 ^$ f
4 ? q1 j- Q3 g- ]0 b, r6 G 3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成5.39.217.777 O0 t& D( t X1 I9 u" K
圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘
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# {/ u; h% }% k1 Q( z) E# ?公仔箱論壇 4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以' a# k$ X7 g9 a- s' B( _& o
青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾 |
發表於 2007-11-1 11:23 AM
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