[甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

marcus0828

酒漬櫻桃乳酪蛋糕
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【材　料】 # @# {# Z1 ~+ q. p
底層派皮：
糖粉	10公克 # {4 V5 x1 v+ P) e" d/ k4 I5.39.217.77
消化餅乾	150公克公仔箱論壇* [/ `7 Y; u/ i; X
奶油	30公克公仔箱論壇" @. `% G0 m) p9 o1 M0 _' _9 t
牛奶	15公克 * G9 s4 ]; D: ?) _7 R5 R0 U2 ~公仔箱論壇
蛋糕體：
酒漬櫻桃	50公克9 e! u- C/ X3 w2 Q
動物性鮮奶油	31公克 6 }- H9 T- V! D* e5.39.217.77
奶油起司	314公克 4 D5 v3 w; U7 o3 v# [$ \
細砂糖	63公克公仔箱論壇5 N6 A) k1 ]! g# Y! Z
全蛋	35公克5 K" v% J- L* Q  `/ d' f
玉米粉	25公克 0 U+ v$ w) T5 a( P8 I/ r公仔箱論壇
牛奶	126公克 % _: H7 Y0 l* a- I, X- _$ S

【做　法】

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。

7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。

8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘（摸起來有彈性）即可。