材料：
: L6 `7 V7 D4 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. ' R( T! C8 |+ ]8 J& H
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
; u- s7 n( `* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖粉 220克 公仔箱論壇; ^- {7 f$ P% X; y: ^' I
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 tvb now,tvbnow,bttvb" Z, s$ I2 j, o& g4 v
食譜為100克） 公仔箱論壇- n0 j4 x# F9 A4 `- v8 u! l7 h1 b ]( ]
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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作法： 1 s, Z8 E$ G4 Y0 [ t3 m- b4 c& b
◎餅乾底 5.39.217.77/ d J' M7 n4 }' `8 M5 B6 L
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z! k# f* x: G
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
7 q' o5 A$ _3 P; d% K a5.39.217.773. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U& k% g2 v7 N# K8 l0 q5 R: M
◎ 蛋糕體
0 T2 [% G) q* O7 g5 W# [1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 6 p" |9 j2 _) k
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
- p, x5 [2 o1 F- _9 G' d: _2 Z$ t' V公仔箱論壇3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
0 u2 @0 ^; e, F& G3 e* o N7 l4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
) _& k1 `& x" m! a. l公仔箱論壇5. 鮮奶油打發備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c7 F4 E+ c! w+ N
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
9 `% T/ u- ^1 _, I' R5.39.217.777. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 5.39.217.779 ]9 g8 e y% `5 E$ M7 [
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
5 W9 p! j% v% e& C公仔箱論壇9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% m" m* n! s, J+ m* o! w
◎ 裝飾
6 q8 }7 c7 |; l$ L1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
' H7 ^. o% X3 A" F" r& D" B9 ^$ r2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 tvb now,tvbnow,bttvb# R0 l# c9 t% b4 g" E* z0 x
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
b1 V3 _" h# M' ^7 L4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
3 l. N% N' F3 X K 一小口。 5.39.217.777 |0 r6 K0 U/ n. I) |
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 5.39.217.77- `7 T, ~/ v* ?4 ]' x% m
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 5.39.217.778 }+ C5 [& m+ Z, S
成的。
- ]1 c% d) X8 z6 _6 s: X9 T; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 tvb now,tvbnow,bttvb! ~) p$ F2 _; R; _9 ~
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
6 v- J3 J, Z0 Q( O7 r& ^1 L2 y公仔箱論壇7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
2 C8 v- C4 v8 P- B: ]2 j# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 公仔箱論壇. x8 a* s7 _0 x5 D' \
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 # u# e2 j5 a" z$ X' i
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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