[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. ( ^4 |1 e# D( l/ c) {' x
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f! q. p6 s. l: N* k
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 , [( P* f, L2 E8 Z1 y7 k6 y
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M  R! A, S$ p, V/ j
◎餅乾底 / M+ b" D* T. m: R2 Z- H& }+ d5 i
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ P6 J; m- }0 @7 H1 Y& c
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w) q- X9 z! b6 a9 K/ _
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 5.39.217.77+ s3 b, c% K1 p1 n9 g
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R) V/ A" f/ ~
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 ! E; _7 t4 \) [
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 . R5 e( ^$ t/ b7 Q2 S! \9 p! I
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( Y) P1 ^( }  H3 ?
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U. B( Z  a. t5 c3 ?9 |
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。 tvb now,tvbnow,bttvb8 e- y- A/ E2 K' |- k
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 5.39.217.771 H+ {/ S5 ?! J  `- z
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 5.39.217.771 K# I8 i, k, F
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。公仔箱論壇6 p7 F1 U; N* t% F5 j! j
公仔箱論壇' V8 _0 _; F, t9 t! A# x/ G  L/ A4 J
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 2 _% w+ I2 t) C' c' O' b8 ?
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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