來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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! f: a) m# E5 J9 x8 M' n: u% V 攝影/撰文：鄭巧雲, E/ j# c- K4 k/ n! q2 N
/ n; U6 k7 j: y4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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1 a% |2 P: I' U1 V2 e 烹制材料(四人份)
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1 o, H" T5 q' S o0 P6 _$ A$ N" J 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |& G" p+ }7 A, H) @' l6 I' C* P0 a
# `( L; |: ?) u1 W2 `5 |4 ^; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)5.39.217.775 Y z9 u! G M6 P
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 h) Y1 r% k, |4 A) T
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 I7 S( q1 v) U( ~. E) H% j5.39.217.77 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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& a3 \4 l, T$ e$ _: ` ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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8 [" Q) B/ v, S/ K3 F. l. wtvb now,tvbnow,bttvb 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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$ ~7 M2 X& Q6 i0 C! a5.39.217.77 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。5.39.217.77- J$ g: i6 P, d
( i4 h& K5 o. D8 @1 J& G* c* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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/ f% j; R, Y) ~+ Q" Y香蕉朱古力蛋糕(圖)
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2 _7 A H) I' _) h* A' p) }tvb now,tvbnow,bttvb紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) 5.39.217.77+ B( h* z+ Z3 G- `* \# W8 S
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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