來源：大洋網-信息時報
, K$ U. _. f% |' ctvb now,tvbnow,bttvb
- x0 P& k( g& f6 g+ Htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: }. @. m9 b8 @' p- L$ @
公仔箱論壇1 z8 j, o3 r( `! b
今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x7 |+ b. w' N5 Y3 t3 e
2 A9 Q$ a+ t- X5 f0 J. dtvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
/ R4 j1 c$ R& n* ~3 W, f" _$ g5.39.217.77
2 k7 Z( a, m/ z( E z 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。公仔箱論壇( b+ Z2 M* r0 o
0 Z7 l2 ?$ Y7 P9 e5.39.217.77 烹制材料(四人份)8 r4 d( ~2 \ ^( h
4 p- L8 R, \4 v7 d1 Q2 ^
材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
9 @$ J7 ]! F4 v- _
# a G8 L' b) L, H 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
6 f3 d+ h, h( T }1 M1 ]& k: m
9 U! C4 R6 j8 j/ O3 [8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~6 J3 k8 w( G+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \! t, f/ o& U" X; O
1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
; X2 c$ S+ P2 _ D2 f* s! N公仔箱論壇, ?: m/ f+ I! Q( d
2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。& Q' [3 }' M" `8 V$ {1 p% p% K6 A
]0 d* w: N6 S* g公仔箱論壇 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
7 o- e: O: V G' D) S- j4 Rtvb now,tvbnow,bttvb% p% y. e0 P; k* a- J
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
, r+ a5 @* v' Q* M, b, htvb now,tvbnow,bttvb
# B6 t2 a; H7 T: m' G) Y+ ?7 b3 _tvb now,tvbnow,bttvb 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
- j( D; g+ G* ^' V
% r5 j, c' u; K8 m: y2 K4 N公仔箱論壇 5.39.217.77; ~) v+ }& C1 Y/ g, c
4 E. d3 L" K- y% o8 q! @% K 廚神貼士
! J% M+ Q6 P" {% n8 P5.39.217.773 M4 L$ Q7 f$ e1 `$ f
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。公仔箱論壇# k9 H' q5 N% j
tvb now,tvbnow,bttvb9 }' G- H. \" a+ Z5 H" E4 F( z; |+ T
2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
3 M5 I! m- _/ [5.39.217.77( s) t) r, D" w* n
3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
2 m7 B4 V! N2 b+ |1 V* G+ [; N公仔箱論壇/ C; O$ q% M7 {% J/ E" }) f
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。! W. t" {# [" s- P1 R( s9 w# \( X
tvb now,tvbnow,bttvb+ I- X4 n/ O' `' a: x0 e
9 L5 P1 [0 \# @6 P4 B9 O! `- xMY BLOG! n; u' |. _0 Q' N( E
5.39.217.77# @4 @, _' N! R: C; N
香蕉朱古力蛋糕(圖)
- y8 d& a) f# u$ J1 m+ h, s8 j5.39.217.77
6 @: o' a8 \; }% f2 }紅燒排骨面(圖)
* T3 C. D0 M: W6 s# o
, ` p! k* \* c& W9 u0 u5.39.217.77墨西哥烤雞腿(圖) ; ~& u" c8 v3 X
+ H: o6 k9 ^9 P. F8 v- B3 T3 Q7 U
|
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 