材料
9 o: n% U/ K; k* ^% e, A0 X5.39.217.77牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許公仔箱論壇1 Z' L! N! x4 p. _
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做法
6 K0 h; N1 i# a# N5 y& a, |6 |5.39.217.771.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。3 t" D1 |; i; w' f! a
+ ^2 V4 g2 B5 b. e7 X2 f6 j2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。( }% F, J+ h- ?- p7 @
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。
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4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。5.39.217.77! N" w4 |4 j$ j _( S+ y& q, V
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5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。tvb now,tvbnow,bttvb3 \& s5 ]# _" ?# |' \' I
7 D7 C2 J6 o0 r) |0 _* q6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。 n8 @' L0 ]( C) T* W, v
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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