材料 8 [7 _: m! Z$ \+ S* X( Q! ^2 J; Z
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
1 o* J( k% I. i9 G$ W1 k2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 `2 b E( d! A: Z, D m公仔箱論壇配菜
1 g% B% C5 P" x' l4 Y5.39.217.77
6 ^" I- j$ {& _5 \# r& O3 ~白蘿蔔 (切絲) 300克
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% t+ F0 L5 d9 U5.39.217.77蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條): k+ _* i( F# D0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H6 ]) N* X' F% w
中國芹菜(中段切絲) 100克 8 }. q0 W# w1 X7 v4 u# R
0 F0 u, K! X3 _. d8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 9 S+ _& C6 o' N# S0 Y4 c
" G4 f1 r8 R7 Ntvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克
@9 o2 S3 k |% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w( }0 V+ \; `% h; T4 b蒜茸 4 湯匙
5 r4 C1 @9 Z! Z6 c) [) Htvb now,tvbnow,bttvb
# \8 q3 G" f2 ` e5.39.217.77薑茸 2湯匙
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/ h- j' l5 C3 R2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙
9 p: E8 P Q9 ^: e7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q* y( w$ r+ Q+ B5 O; h; i" Z: K
製作過程
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# J% h7 N( ^+ L% U; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
: }& b& B1 {- R+ R2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。5.39.217.77/ K! u5 S/ P3 j% m" _
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
2 Q3 X1 L1 V/ i7 k* J3 g/ S7 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
/ M6 x( [1 y1 N: Y" d5.39.217.775. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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