材料
/ U! O9 ]% R/ qtvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 5.39.217.77/ O% w7 {0 O5 P; l: Z1 D9 S
公仔箱論壇5 @: K) V4 r+ D
粗鹽 半杯 5.39.217.77) M" Q K, f% y: z4 f
5 q0 ^0 O& U( h3 j& G$ j/ t配菜 + b/ A# Y) z, j" D) d: o/ Y6 H
& l4 ~& R1 g8 b5.39.217.77白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [3 g+ d- v/ s
公仔箱論壇1 C/ ^% U" [# ]) U, K
蘋果 (切絲) 1個
8 e: E( N8 I# F" C. N6 o* S7 f5.39.217.773 O+ K. H I- u9 B q* Q
蔥段或洋 3 條/一小個 z5 z1 D9 D) P5 N* o, p
公仔箱論壇) @, t/ b7 x" D
大蒜 100克 (大約半條)5 {5 G: z+ |% P5 Q3 B
5.39.217.77, z* O: N! I9 D& X- x8 O8 B
中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g% \- G+ M9 U
& l Z) @: H9 d5 s
小魚乾(銀魚乾) 30克 5.39.217.77- @' ^5 y4 ^4 O$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r( |5 {, q( N! A3 H
調味料
+ Y8 H) r2 X6 U4 V/ H+ `* _0 F: Y1 ]
- \# {6 j; K2 o# t( H辣椒粉 3 5 克
6 j; c2 n' z" X( ~公仔箱論壇1 k0 O! E( ^' B- L( i* {' F
蒜茸 4 湯匙
4 |" C6 J. {) C3 \* O0 e; y; h公仔箱論壇
9 O4 l6 s6 e, {; \! x9 \/ b: stvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙
% t9 M3 f1 d8 z' t( \& [
0 X# P( A+ j) G; J. Z' {8 t糖 1 /2 茶匙
0 N. l8 o e9 ^' [: ]: P
- z# z- K& ^0 H- G6 N! x( d5.39.217.77製作過程 + P/ ?; \* n$ m2 u$ [# p
" Y( g& u. w3 j3 t' m5.39.217.771. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。5 g. _' m" F# X& T( f
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
8 B( u. v7 [6 p公仔箱論壇3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。% l! i$ [' v' b
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 * H* i. L6 z4 H' I
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
