材料
: T" h6 M- f# x' S# j& d+ ]大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 5.39.217.77+ X4 y$ e0 f' p3 u; m: v8 ?
7 a: r9 F+ ?( c) }5 d, V( Ptvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! z+ W. B9 ]4 d2 Z/ \
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配菜 9 H, {. i# M' S) X# J
2 C R, D0 b1 h% a) I9 u' o; X公仔箱論壇白蘿蔔 (切絲) 300克! d- @$ y" h! }$ x! i( h
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蘋果 (切絲) 1個 , o' u; ]9 X( L* }4 k
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蔥段或洋 3 條/一小個
) A& E# `7 O( V2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d! U# `# ~- l$ t N, I) L8 t大蒜 100克 (大約半條)
8 R9 K7 m* a7 f4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {) Y/ ]: I" F. o4 C. f( O, l" A5.39.217.77中國芹菜(中段切絲) 100克
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$ A ]& ?9 p. P, i小魚乾(銀魚乾) 30克
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0 B; t; L+ ?4 J, B9 l d' Y5 ~! Z7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 5.39.217.77& k3 X( D, H: R5 X
" a7 c! Q1 @. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 G% V% U' k; g( w# M9 O
, _: \: J' m3 G: N) \; N( d+ M, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 4 湯匙 , C5 ?& A1 C. K3 s# s
, C4 B6 O4 X; Q3 o& Y, q薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 5.39.217.779 t3 {+ ~, w8 ~% l* y
, p$ D; A: U5 B, ] X& ]製作過程
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$ t' N) e2 |5 b+ c7 q5.39.217.771. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^ z9 E$ Z; J! m- ^3 p+ v6 j' G9 w
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。公仔箱論壇! s/ l, {3 ~" Z
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
2 k# x2 b1 e. ?" ?' ~( }! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y' B' Z+ x5 r* `1 S
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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