材料
5 G% Z# K5 R; K7 @# Q f2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 5.39.217.77 ^4 h* w0 \' ?% \( X" H! i
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粗鹽 半杯 * ~& T9 W% j+ K& r- a8 O9 z
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配菜
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6 S* S) j8 }9 ]! F$ ^0 A; v公仔箱論壇白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇$ q: Z; b7 O3 k5 T& L6 l7 F& m
$ C& x" H& _0 S' O* `tvb now,tvbnow,bttvb蘋果 (切絲) 1個 公仔箱論壇+ Y, b, ?. |% H# T9 b3 r. b4 X
c0 t& h, r! w+ K+ I( u$ k7 C蔥段或洋 3 條/一小個
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0 i! }6 f& L4 M/ f) r& P$ Q. }6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 100克 (大約半條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D% F1 m- q. p8 \5 Y
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中國芹菜(中段切絲) 100克 5.39.217.770 o9 I: ~. u( b: s# ^8 |
7 H: G, { V% ] k% G7 R! R小魚乾(銀魚乾) 30克 5.39.217.77: f" `$ C" l; B5 O
2 P6 P, {7 e- g( g, _4 E公仔箱論壇調味料 公仔箱論壇3 [4 ~8 ]9 e7 R5 {
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辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H5 f/ I: a& r( G2 X" k0 W& w
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薑茸 2湯匙5.39.217.77; m0 l4 i7 W6 o% E+ r+ R
, O0 T' G6 ~1 X% t+ f$ K2 L* q7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙 ) d+ c6 }6 G7 Q! y9 f4 T5 R- J: x
d2 Q. f ]+ |製作過程 9 J* K3 b, O. N3 S
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
* X( T, X' i1 j* m1 Q0 f0 A* a6 l) n2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q3 H* ?# S4 I
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
: [' b0 k; I& |; q. Z公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
2 n, Q6 M3 U) h* v( l% ?0 Q5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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