材料 tvb now,tvbnow,bttvb( F+ l5 ]1 X- u2 l% }" |
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇% G g+ ^% l* r$ n+ E+ m6 I! _9 E8 x! _
; H' ?2 c; p3 |% B7 S公仔箱論壇粗鹽 半杯 1 q" o4 j& k/ }* i; b9 l# ?
, q$ K. }! Q! }& J配菜 公仔箱論壇 Y" ?& ~6 s* g4 J
0 R6 ?3 S E! _ h5.39.217.77白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R% k% e# T9 z E, g. G$ k! G
$ i# k M+ H2 d) ~蘋果 (切絲) 1個
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0 v# y3 s1 d+ u. p3 A( \/ Y( E# p蔥段或洋 3 條/一小個
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' h, k% R0 f7 ]+ T: Rtvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p( |& t: W, |+ Z5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E, ~4 U) Y# |1 q0 F
中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
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辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙 公仔箱論壇1 i* a1 T, W# [& H
; v1 ^/ `3 `- g$ N薑茸 2湯匙公仔箱論壇) o) d' o& L/ t! X
+ B5 r v9 S4 Z1 @ O0 H5 F7 C7 {糖 1 /2 茶匙
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I5 d9 j, q, h# N n, O製作過程
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$ J8 }1 q9 v# `2 G- B$ Q1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
t) `1 b1 G, N, G- ~4 q# g! @5.39.217.772. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。5.39.217.77( w1 ]& ^% P. G* |; r1 R
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
2 Q, N' W0 t% k. V/ h. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a* E8 C; g) J9 y" I* ~
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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