材料：
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鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；公仔箱論壇. \+ Y: a& r. i# n' `
生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）公仔箱論壇) K" Q7 E7 j( {5 E$ E4 F- @
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, a7 m2 W7 h; I& e$ D9 ztvb now,tvbnow,bttvb製法：
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6 A4 k5 q# V7 v& }8 ]6 J公仔箱論壇1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。公仔箱論壇: h" w# z: l1 C, Z& ^7 G
0 W) n- h' i% w3 f. e! g2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。
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* s: a; r9 }+ [8 C5 _6 O1 Z3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。 |
發表於 2007-4-1 12:30 AM
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