材料：公仔箱論壇0 e ]; m) V' z T0 [6 }' n8 n
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1 b6 W& B) N) o- N+ \( s# h) w公仔箱論壇鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；5.39.217.77) T9 A h& W# T2 v w. o2 o9 a
生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）
7 z5 \% W$ z3 f8 p' R. n8 t公仔箱論壇公仔箱論壇# e/ D$ y# Z5 Z4 a) t9 G- r( t
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製法：
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! E, z+ }3 T3 p9 w7 R3 ~/ B1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。
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: R2 R: m) t3 p0 _! v公仔箱論壇2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。
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3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。 |
發表於 2007-4-1 12:30 AM
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