蟹肉扒豆腐
/ |) o+ x, J! O3 ]+ T這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p$ K9 H" _6 f; S" C4 e
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
" X4 H" z! k) Q& J$ Y' _5.39.217.77請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.77# [# o4 Z5 c+ r. p7 S$ [4 }9 v
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 _, V8 i. w& Z/ N* d, A& l) x
a 豆腐 1~2盒 切塊
0 d6 Q% b6 P9 r2 Y# z2 g9 ?+ Htvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
9 x8 D) @/ ^* |* }# B" B公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" C p) z! C$ c( O1 M2 {; Q s N
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
+ c5 |0 T: f! x) I0 I( A0 Q ftvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j, q# t4 V0 h8 B9 s: I- {
f 鹽 1小匙或適量
; X! s1 }1 e) v4 {% j- Htvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量
7 ?( @! _- J9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
/ R2 y6 D. z7 d" D8 q3 ]5.39.217.77i 蔥屑 1大匙5.39.217.77" g1 y/ R9 r- h* t, q0 {
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)5 g# ]3 N% V1 U* e, P
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做法:, D! ?. ?* r, L8 N ^; ~
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾., c& Q( f; @/ @! `* Y/ R) E
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇, n# |* @2 o: d8 R, ]+ K
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb' D$ J% M) I' {3 A" p+ d
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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