[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐
- ^, C7 n- l" |1 E公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.. s7 l" y- ?- s, }! }, U# j& L3 Z
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
* N6 s: |) H  X. B8 W0 `請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇, t: o( a! k) P4 e! ^
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:公仔箱論壇1 a3 o  K9 X1 y- K; _$ a
a 豆腐 1~2盒 切塊
3 @  a; x7 L8 wtvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
6 x/ j8 M- u- Z9 ^4 C4 `1 ic 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇! [1 K' _% e, i5 H0 q( H3 }) c- k
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
3 ~( i4 C& h# K2 o7 O4 X& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
. m3 ~/ V+ D' C. j( xtvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量
9 E! ?2 P9 Z* q$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量
& D: n+ M' Z2 z7 J公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb- C. l" S$ U+ W3 c) U
i 蔥屑 1大匙0 ]; c2 T& p& H& A1 V* H  m
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
% t) k! ]5 C/ M# Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.5.39.217.77( W0 h% C/ ?! q# e, _) ]
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
% F2 y& E/ q3 Z: I- Utvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
- t$ Q1 t' S5 A5 B! [; K5 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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