蟹肉扒豆腐 + a$ s `. ]2 P$ j
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.5.39.217.770 p6 W4 n- q+ A) e: H$ A$ u( g8 a
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.5.39.217.777 }5 \' f8 d& N; v
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
: H5 @% _' `! |% H1 a公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 i0 H/ I+ L+ W% B; z0 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) @% d' \: V7 t+ V q
材料:
4 O# ~# {: ]( t0 [& g% @a 豆腐 1~2盒 切塊
3 |0 i2 w0 Q, q. Y w+ cb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
7 f ^! ]9 t$ ]! m; B/ f f公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙, Q2 l/ J t3 ]& }
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5.39.217.77" ]/ W. W; D; Q X* z# C
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉). q: Y1 @/ M6 l) l
f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇0 q1 n) t& N! ^2 |/ t
g 太白粉 1大匙或適量
. Q" Q* O1 v$ i ]3 W; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇+ w7 w8 u# L7 |5 U, ?
i 蔥屑 1大匙
3 y5 b! L# Z8 |3 ~3 H5.39.217.77j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z" N. `* i! u- o) e, ^: a8 T, J6 V5 m
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做法:
3 k, R' ^9 Z) ^" f% J: X( l$ W! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f- r8 D; {8 F; \
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
2 X2 @5 z |" `" R* w- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.% L, g) S) o" x% `5 y. n
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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