蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J4 ^$ m3 g+ C7 F6 T
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
& w: Y3 h3 r) V$ C4 o/ w只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.) C5 \$ o, P5 I# s, |: z
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.779 |7 R' s; o$ D
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇1 k4 f$ `7 p. j
- l2 A1 k2 x7 W4 W' \3 q2 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇6 s: {5 Y/ v8 U1 M
a 豆腐 1~2盒 切塊
7 f8 \; Y: D: p1 G3 ob 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
0 o! ~: Z) h- o: `9 O7 `c 薑屑 1~2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o9 c( R; L' [, ~
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
6 ~- b% u- M9 R9 G5 o l8 Ztvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇1 G h4 h# W# g9 ^* Q
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O& p" j- S! I
g 太白粉 1大匙或適量公仔箱論壇 u. t5 Q! o9 Z6 r$ P. O& ^# H
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb% {4 W* u6 n$ b1 c5 B+ i
i 蔥屑 1大匙# Y6 s: g1 F4 {( k
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
1 [* d3 Q& |* W9 t6 a# s0 n公仔箱論壇5.39.217.77$ d4 a; z& W ^( o
做法:tvb now,tvbnow,bttvb) P% t; X$ ~6 q2 p# B
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o& |, r- q, N7 ?4 S( y: b. B& t
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. $ c y' E9 E; {7 S# n# z
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
" @4 f; ^7 o0 W6 @2 A$ `/ l5.39.217.774. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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