蟹肉扒豆腐 & m' N) M! r3 N& c1 y P3 j
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
4 @) U! A) s9 d) n5 I5.39.217.77只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
/ R' `. Q- W P2 p) K& M$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.77( B6 k; H* w$ W I
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ! Z9 `; b, u; A$ l2 x* _
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W5 H- s5 l2 R6 N
a 豆腐 1~2盒 切塊
$ @+ K1 v% _& i+ I: Otvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
1 v/ {5 `; @! y; O( Y' Z' }, L5.39.217.77c 薑屑 1~2小匙5.39.217.77# \$ |& S% y8 X) }
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5.39.217.77& V% @9 f7 L! A m( [
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {+ s E! E- F! ?1 j
f 鹽 1小匙或適量
. p) \$ q7 t0 Jtvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb( `$ q% C9 c8 i3 g& ?! Z! A
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇5 Z' X8 x3 m* s+ i1 j) @
i 蔥屑 1大匙# y$ W6 y/ V; W1 O, k
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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# x/ ?, s) b' G* r6 Q) Z. ~2 n/ I做法:
# l+ a5 F2 h0 a8 z1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
' z& n8 Z5 v: R( E4 D/ U. W: i8 G7 w5 stvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇* _6 w) K5 P% p: K- i; @
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [4 j/ z3 ?4 p# I! K7 f9 r
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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