蟹肉扒豆腐
. X. r3 w6 r/ I* Y1 K7 Q9 ?* k公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.1 s" S. A* T; z+ Y& M4 S6 ~
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.5.39.217.77! V8 Z! I% n' N/ q/ `& M% b
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb, w6 C: J7 {3 {$ g+ Q
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q% L& @6 W! e! h
a 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]! s0 h! V7 j3 I- `
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb! T( z. P- l8 C. o
c 薑屑 1~2小匙
% A" y @. j5 V) k$ ~, f7 F公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇/ M$ i2 @2 j6 m( n+ Q0 {% ~, R
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
2 n; `( M! g3 y r1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量
5 d6 B' [7 Q2 f" A公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量
5 p4 P" m& h7 Q公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.77/ X& Z8 a% q1 j: ]2 n: i
i 蔥屑 1大匙
6 d0 i: J* j8 }6 n( xj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
" }9 Y0 ^3 }6 b8 `4 x% I, e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a5 m* o& [- v: D. L( Z
做法:
0 V, l' b/ @1 b1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
! Z! S G- T0 g7 Y9 E公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h! P+ l$ n n% k0 W1 |6 m& Q
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O/ N( `. m0 p1 S. ~6 Y* u
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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