蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇$ l5 a' M' x. s5 y
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
( x% `' Y: ?, R4 P* c( P公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.3 z8 F/ s- |( X2 k
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
) Q! C' Y. S3 h& b) S這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
; `8 O2 R9 F/ _, F; `9 `tvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
1 F+ N6 A! o# l3 H5 gtvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
, B) ]1 w: @; N5.39.217.77c 薑屑 1~2小匙4 Y( f7 X5 {5 J0 b
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇3 ^3 y/ c, O6 Y- d' m1 h
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb }4 k* P% i, W) P9 V/ D e" {$ e
f 鹽 1小匙或適量8 Q( E7 n" ?, S3 T" q
g 太白粉 1大匙或適量
& \! _* t7 s5 N* D H& i6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇0 u0 y. Z6 E! h1 Q
i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R6 `' y3 H; Z
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
) u# @9 @, g0 s. S R. ]* k1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇% |5 X; f: X3 c; A8 [( u
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 5.39.217.77- f( T5 X( y4 V$ s8 h# ]- ?2 A, y" q
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.775 j- {% h" @& l# S
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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