蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇, T6 P1 ^, S/ ^) K1 p$ b
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb3 M" w/ ^* ]4 f% Y
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.% n! }7 L: Y3 B
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
/ c+ M: U! F STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ' P% Y5 ? s+ D5 i
8 F9 Z* ?0 U- I4 H8 c7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 V6 V1 b6 A. E7 {' a* S
a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇& p* w! G, R9 P
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
) e1 f! O7 I" G3 ]/ g$ c" F5.39.217.77c 薑屑 1~2小匙
$ u* O) b9 Q# m: F- Jtvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙7 t' \0 l6 T0 \. Y h6 @. |: d
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
) F* f# a- ~; N* F v" X5 o& cf 鹽 1小匙或適量
2 b$ S7 y5 V3 {2 g- [g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb+ x4 d( w, b/ f4 X
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
1 n' H0 }2 m5 v% j3 M公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
, a' e" l& S5 y& A2 H/ Fj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)3 X8 { ^: H( l* d6 Y& y- b
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做法:公仔箱論壇 _3 [( G1 n, B' n% P
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
$ ]4 t9 e8 h8 i5 G1 I. ?2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb% |0 F3 ]. }. o+ Q1 \
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.; s, w I& |" L3 a2 z, R4 _
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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