[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼tvb now,tvbnow,bttvb) l6 Z, `) p2 `- u

香茅(3條)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)5.39.217.772 O' g: W- P+ q+ i% f1 G
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色# D- q; e6 I9 W: l3 Y' Q
4 @9 S- M, L$ C
*****************************************************************************公仔箱論壇3 X" N3 E# D. q6 j3 @! r- U' r
蒜頭雞翼1 u! Q% ?7 o. c  {" i7 ~
5.39.217.778 s/ k7 j+ B2 F' K8 y" A
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)5.39.217.777 k: u8 n0 F2 p
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ v. X7 P" F" G
生抽(一湯匙)2 d4 u, `; M$ T0 S! z% \' b
酒(一湯匙)5.39.217.77; [8 C) l( R. f' `4 o- r
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t! g) s  c6 P4 x$ \! c
雞中翼(12只,足三人份量)
公仔箱論壇: g7 l5 [; z8 Q6 y5 f/ g
步驟:6 x) h& ?& J+ `2 S0 Q; U
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時. B. u9 |2 L# `" F
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦

*******************************************************************************5.39.217.77# e' K: @8 [1 R. x
豉油雞$ ~0 L/ W6 U& D; w" ^) _5 n% l6 G( k
公仔箱論壇& Z4 K  Q- X* L) H: b7 \7 }
鹵水汁(5茶匙)公仔箱論壇9 I. u0 m. @" Z; i) F
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y; I0 U1 o$ A; ^- |3 f
鹽(一茶匙)5.39.217.777 s1 r2 }! u! H; x
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)" n' V( o$ ^0 Y1 V8 C
5.39.217.77/ N# K  |% c( I8 h
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時' J$ Y6 l) R3 J  n$ B; k" q
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色5.39.217.77+ X3 @2 j# O( P- B. f& h+ p: _' [
3 K& `1 O* L7 n& M9 l: E
*********************************************************************************公仔箱論壇2 f$ A3 a/ s+ {! S
可樂雞翼: J  m* x3 ^' K0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 d, l; M+ a) N# I& b" E# L/ b
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許
7 L/ v0 s! ]9 H1 b# R
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒公仔箱論壇# {! ~- ^% ]3 _+ l" X8 z- _
薑數片5.39.217.77+ E4 B/ H+ i+ F9 E1 l! v6 z: p

調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙5.39.217.77* t$ h% f& k# F1 K
生抽1/8茶匙水2湯匙

做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。

*************************************************************************************
腐乳雞翼! k, V$ H$ E' P. B3 Y, P8 q- ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 w. l- x) ?, |2 x, [
材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙5.39.217.77/ R5 `) ?/ @# {# x! b( {! C
辣椒油1/2茶匙- _9 x: V! V4 l. k* M  a

汁料：9 J! s2 C& N$ E& z$ h$ w
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K9 S: \- H. y+ g. d+ ^) p+ f4 @$ G/ M

做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。公仔箱論壇3 F, J0 }% w1 D; m+ @4 f' }- U
3 d( o% Y! O, r# n1 T; R) |
*****************************************************************************************
瑞士雞翼

材料：' O" J+ y0 k1 i
雞中翼１２兩& B, P1 c9 X% q9 r% J
紹酒１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I9 s) C$ b! S" ?$ v, W
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb. O" D; ~  ]4 I7 J+ B9 q
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb  ]' \' q7 `, ]% f: V
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒公仔箱論壇% D5 `4 I) H; U2 Y! u, z, w' F
甜豉油４湯匙
花椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J; h) _/ Y# O( Y/ Z! K5 O7 ?
老抽１湯匙公仔箱論壇0 Y9 _& E+ `: n( I" V
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, r3 g8 V2 }/ C- v& X/ }- p$ J
公仔箱論壇5 S( D5 O* O; s: t' a) j" `# x
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

********************************************************************************************公仔箱論壇: P: M# h  x9 ~: |4 T: J9 n, K4 q
蝦醬雞翼3 j1 {4 Y3 c# n8 q8 o

蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 N2 O7 S6 p0 j0 K3 K7 j
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T1 F# Z5 O+ l: T0 ~, k
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)公仔箱論壇4 b' E+ N' u8 O
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77& Z8 |; v8 y: h9 K& o

步驟:
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v! ]& Q& [9 ^6 J0 |. k# X. @4 I
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時公仔箱論壇' \" t  I, D7 D) _$ k6 B
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色

*************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u$ l. s4 Z) l! {; \" S7 e& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ D2 g) J/ X
泰國甜酸雞翼
0 l. b: r( s; B( a- B
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙5.39.217.77% F% X8 D5 w  }" f
水2湯匙公仔箱論壇; E# ?4 F' j1 \8 p9 b
醃料6 n; p  ]- J& L4 C5 e" I+ _6 @
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) f0 k0 n% g8 V, N( }
胡椒粉少許
酒1茶匙
; z3 N: x6 _0 T  w! a9 T
做法5.39.217.77- Z% ]  p- F) a2 r9 Q$ }4 Z$ }+ r1 m
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb% K  m% k/ `: _% |3 ]: s" S) J
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。! E5 ]3 V/ a+ S, i2 S/ K
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]! _" X$ l6 T0 i8 v
*****************************************************************************************

密汁沙薑雞翼' U! v; w9 W8 Q% {

材料：+ {8 v/ g! G2 S  q# q1 p
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）/ _& y" F$ e; T' m1 M- O7 i2 _
5.39.217.773 H. l7 z0 r) a4 d% v, _3 |
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。0 i7 e" d' g7 ?0 B' R
/ H4 Z: S! T+ D& N: i
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，tvb now,tvbnow,bttvb# ~+ p1 v( i! q# X3 p
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食公仔箱論壇1 Y3 H8 k$ J1 {4 D5 D  h8 o

*************************************************************************************************
- `1 I# K* j/ |4 k- v
蜜汁烤雞翼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i% A: @7 Y0 G# K5 p
材料2 [9 J9 ]" b% y* i0 T
雞翼300克（約8兩）公仔箱論壇% }6 _1 N% R# C# g- I* R
乾蔥2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N4 d7 B( `; p0 d4 c2 Z
調味料  L4 x' S; j' {: R- @5 u- }4 U8 ~
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙公仔箱論壇$ n0 T0 U/ H( j5 @, _# K2 s" H
赤砂糖半湯匙5.39.217.77: ?1 x9 Z9 M- B( O
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! L% b, U1 x$ e
生抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o' W3 X; g/ L) Y1 r( p
老抽一茶匙
麻油少許公仔箱論壇. K% z4 y* p: a! {' f! i6 F$ y
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ ^9 `: R6 M
烹調方法- N+ S" t  E+ X8 W3 N* |
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。

*****************************************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb- k8 c. T6 O8 R; L, s
5.39.217.779 }+ E1 g% D! W: z
吞拿魚汁雞翼

材料:tvb now,tvbnow,bttvb* Y% [: m$ @3 O- X/ @
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙1 b/ u3 g. Z0 F8 {9 V1 w
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯5.39.217.777 ~5 ]. R* v7 C! i( b" e0 I% {
雞蛋1隻
蔥花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, D$ {# V& ?0 d
白酒1/4杯公仔箱論壇4 U+ h* V, @- B2 _1 F6 ?3 C

醃料:5.39.217.77/ q- S+ n5 s6 [* r8 n
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量公仔箱論壇. i% o; ]- U, f+ C0 i( P* L
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙' L8 l; [; q5 m! l8 ~) v
公仔箱論壇+ ~5 @; \! k9 p) h
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u: c/ Q9 o) I, u
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。5.39.217.77; R+ Z4 Q$ `4 M3 m. Z2 Y" V
公仔箱論壇+ Q8 ^, e# }1 F; m
*******************************************************************************************************************

[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！加油哦~~~~多謝妳對識飲 ... TVB + 10 元

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

aa16888 發短消息加為好友 aa16888 當前離線頭像被屏蔽禁止發言	2^# 發表於 2007-3-8 03:24 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP

返回列表

[中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法