1、燒肉不宜過早放鹽：
l, V/ M7 A7 g3 W1 ^ T- ]tvb now,tvbnow,bttvb 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。+ t8 P! {5 Z4 R; J3 |* T% K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f0 Y6 N7 m% I
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
0 w1 I/ x! @! K, H4 }5.39.217.77經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。1 n6 g4 B4 x" U1 o# i/ U
9 R$ Y, f* A+ I7 {0 F+ Q3、肉、骨燒煮忌加冷水：
+ e' D; x' d" ] 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
5 T- _$ l3 p; V5 _
H% |( H9 c) A9 F- a4、未煮透的黃豆不宜吃：tvb now,tvbnow,bttvb z Y4 E" E$ [
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。公仔箱論壇0 w2 ^7 K6 I& v% O- m
公仔箱論壇* y0 u8 X! C S7 [9 S8 V
5、燒雞蛋不宜放味精：
3 }* {* G; a& G 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
8 z% `/ b1 K% v5.39.217.77
9 d N' q* I4 E$ v, q1 d6、酸堿食物不宜放味精：
' ~$ k( ~6 T3 t9 t- x4 D公仔箱論壇 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
S* L9 D" O3 V2 t; G3 W5.39.217.779 D" S& j) d$ _ [
7、反復炸的過油不宜食用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" G+ u; A! A9 b% @2 Z' g
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
6 `* d' E I$ a5 a( c8 Btvb now,tvbnow,bttvb
2 V9 q6 p+ }- y- }8 Y/ B5.39.217.778、凍肉不宜在高溫下解凍：5.39.217.774 N" g( y0 f2 u: _9 f0 Z
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
- j3 Y2 n8 K0 [! s' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]5 h# y: {/ W- A3 b+ N9、吃茄子不宜去掉皮：
3 i, B1 ?: t, T) W/ O公仔箱論壇 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
2 k5 P. a. [, C% N5.39.217.77
* E: F+ b2 R5 B7 P% y10、鋁鐵炊具不宜混合：: a* L+ C2 K8 V
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
