1、燒肉不宜過早放鹽：
- x. O, T" g. a% x/ M" ptvb now,tvbnow,bttvb 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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; r( i& c1 D7 @1 C0 {$ Q: D+ R6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
7 p. {7 [( g* O8 |/ |6 G6 h經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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% P! @7 h7 r1 z3 f- T" l; {# E8 H' M# X, Ntvb now,tvbnow,bttvb3、肉、骨燒煮忌加冷水：
1 Y" n% {0 z, d& ^% U/ _3 d 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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, h- V: W+ j0 E7 Y1 Ytvb now,tvbnow,bttvb4、未煮透的黃豆不宜吃：
8 w' S* u% ~& C/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。公仔箱論壇4 T, B# C4 B1 J$ A
4 _( W4 ?% C7 ^1 ^6 }& m% j% l公仔箱論壇5、燒雞蛋不宜放味精：" x8 X; [, f2 n! |4 `: u
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。5.39.217.77" i: c y" X; a& ~6 u$ [& e; ?( P* X
+ \$ d+ }3 h& F% X6、酸堿食物不宜放味精：/ ^9 _& f% q) @# f; v# J3 M9 i, p- m
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
2 w/ G6 D& ?5 {- `+ F" y9 D4 v# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~; Y9 |9 b) O2 B+ dtvb now,tvbnow,bttvb7、反復炸的過油不宜食用：
, F. |# A, K0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。* W. j) E! |* c
7 W6 k) O" y7 u" d7 R' o公仔箱論壇8、凍肉不宜在高溫下解凍：
+ t, |$ q9 c, H6 V S# g7 K, i5.39.217.77 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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9、吃茄子不宜去掉皮：/ u, l5 H9 R# Z7 B- x
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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1 G7 \* v& w" S% ^/ h! H公仔箱論壇10、鋁鐵炊具不宜混合：
/ s% |' m! ~& A8 |8 m* {" Z+ V7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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