3 O, t' Z- k0 y* m4 R" a) S+ j; I公仔箱論壇烹制方法（三人份）
" V. `1 |4 S9 h+ Z4 n9 O) w: g d& U) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
, u5 }. {6 `( b. X0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。公仔箱論壇/ k; p9 u5 R1 b( U6 F1 r! m4 Q
. X" N I t/ p1 ^0 R9 n) C2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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7 n2 @( C4 c I% d5 l5.39.217.774 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O4 u9 c. w$ O8 j% v5 L& j; ]" M! D
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。$ w: |: x" r! }
0 _4 k1 O0 r3 u# F1 V! W0 _( z4 T4 s# r% L6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇( j/ V& ?. R/ g3 M2 g
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厨神贴士
0 q# a9 q/ e6 i9 k$ D5.39.217.77 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。5.39.217.77' X/ d" [ Z4 v" z# I
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。& N. G1 G5 I( z( i
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。' D9 d( |3 g; N& n+ a+ b$ g
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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