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烹制方法（四人份） 公仔箱論壇5 |- c5 t! l7 l: I3 t3 G# z3 A" g1 x% K
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
' T0 P7 s& m" b3 |" L3 y# A# ~4 v 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)8 g; G% ~! [4 C+ t9 \
. K$ \" s# y+ Z- I! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。" O1 h: P! F9 D# @4 ?
. X3 `: Y0 v2 @: D; n4 U5.39.217.772 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。5 n; k0 l# h9 O3 X5 C0 h( B% N
- S5 o. L h7 x$ }( [* X3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。5.39.217.771 { x0 d3 U% T i, U
& q/ v% v7 b# k2 m* G( V2 V4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。) l; `6 y- D+ K* S0 M& \0 ]) s- U
3 O# q4 `" V# n! ], b$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
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/ w5 d; D! D( E* G( ~8 Ftvb now,tvbnow,bttvb6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。tvb now,tvbnow,bttvb( ^- Z% t8 F i
! z7 `2 t) r$ L: m' e' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士5.39.217.77+ f6 ~. [9 e* o; k6 V- z d5 s
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
/ q6 A8 `) E3 l. e公仔箱論壇 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。5.39.217.77/ F3 B5 x0 M5 E h$ q
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
+ s* r7 _% l C' K2 \# D 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
: z" ~0 [+ N7 f I. g公仔箱論壇 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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