Indian Accent是2016亞州五十最佳餐廳中的第22位，排名在傳統北印度皇朝盛宴燒烤名店Bukhara之前十多位。公仔箱論壇" K D }7 S& _0 L- C) X9 q/ g
按獎看，Indian Accent是全印度排名第一的最佳餐廳。主廚Manish Mehrotra以傳統味道結合西方現代烹調的理念，再加入創新的手法，去處理以往被看淡的印度菜，不但成功為印度菜「廉價」形象翻身，還讓更多人重新注視印度菜的魅力！
2 K$ P- W2 x" U6 W5.39.217.77一改快食文化1 J5 C% a" E: x" \
印度新派菜館跳出傳統大酒店的規條，落戶在富人區的社區內。第一次在印度吃Fine Dining高級訂食西餐，一開始已經有驚喜。細心照顧的試食餐單，分為非素食與素食兩個選擇。
% \1 _/ t; M; O4 W) i+ ?; l要完成11道新派印度菜，順序而落，由小吃到甜品，需要近3小時；第一個不習慣的人，就是在地的導遊！公仔箱論壇+ F2 f8 I* ]2 m% a
傳統印度菜來得快、去得快，一般感覺都是充實再香辣。要每道菜細味品嘗，還是第一次。意式口味的水牛芝士配鮮番茄肉在印度香料融入後，變成精緻的新口味；以印度大麥做成墨西哥概念煙熏辣豬肉的Taco軟餅，在特製的木架上呈現也覺新奇。煙肉捲燒蝦像西方派對裏出現的焗爐小吃，不過這裏的做法複雜多了！以攝氏700度高溫的坦都陶土烤爐製作，只需在短短的一瞬之間，煙肉就烘脆，內裏滲着煙熏香。香辣口味以日本山葵攻鼻的刺激辛辣，配合原本印度香辣口味的雙重夾攻下，為平凡普通的小吃提升了級數。
$ q8 D9 I% ]6 d1 O( atvb now,tvbnow,bttvbMutton咖喱用的是成年羊的肉，膻味較重，香料用得也較強烈；平常吃這菜式，感覺都很重味，但是廚子拿捏到平衡點，加上份量細小，吃完就有「剛剛好」的滿足！醬汁慢煮豬肋骨肉質鮮嫩，在印度絕對是不常見的，煮法以外，穆斯林宗教的關係也令到豬的運用不普及。刺激辛辣中帶焦糖甜味，半燒骨的口味用上蘋果絲、柑果家族的味條及微香葉而變得細緻。輕柔的辣度在焦糖果香中把豬肋骨誘人的口味帶出，雙重夾攻下味蕾有甜辣的喜悅感！5.39.217.774 r, i5 q0 c e/ j8 Q
7 Y. r# G: j4 P; ~9 d) Q" r$ `' w" k# O5.39.217.77
. a8 v* ^5 s `. ]/ E4 S公仔箱論壇5.39.217.77# ~. T& `/ I" K9 h' S4 l" E
* j" r4 {9 r# `' ], r1 b1 a* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度香料雪條tvb now,tvbnow,bttvb2 b5 ?7 t7 I1 J* C8 I8 F6 t
刺激、辛辣會變成火熱，這時候廚師插入了自家製的冰條Kulfi Sorbet，是富特色的味道，滿滿印度香料的薑香。Sorbet路邊看過很多次，吃進肚子裏還是頭一次！Indian Accent雖然是主打印度新派菜，想像不到印度平民式的餅食與米飯在廚師手裏，又變成外形平實、味道精細的美味。主菜帶子Masala的重點是富辣香的炒飯與Kokum咖喱。簡單解說一下，就是多層咖喱香辣碰撞後產生的激情味覺，這當然要先說明，大家要能承受不一樣的香與辣！5.39.217.778 D6 e- |1 C; V" M$ l3 k7 A
India Accent富想像力，菜式又具美味度，平實中又看到基本功夫。看一看主廚閱歷，由孟買實習，再出外遊歷，穿越了半個地球，然後把香辣印度菜化為一個享受的旅程！7 Q5 s+ V: G3 g& G% O
! @. w% E. X6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D6 m5 J/ [7 \
$ x+ D1 L6 j$ d5 a9 P( H1 r
8 B8 a* J7 i- F( [5 P: R7 ztvb now,tvbnow,bttvb
7 W$ ~8 \2 I& P: ^; c# g: b- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f, L9 U6 v, {/ J! F# B; }5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B- N( M" |* L H( f8 ?
 tvb now,tvbnow,bttvb% e! F# y( X' W' y$ y) o, B2 M
tvb now,tvbnow,bttvb* {) E/ K4 v, D$ f! S k
) F K# o+ r. a- M公仔箱論壇
' }( [* R, d, m. j$ E4 a2 r# b; S5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb8 S0 U/ t/ s4 {6 r9 E2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b" e1 r$ i p7 w' q+ f* r; ?
公仔箱論壇$ {, J6 ]& j$ ]0 V3 Z3 k# w9 W
 |
發表於 2017-1-21 07:41 AM
| 
