老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
: n) t9 k. r/ u
- L- G/ i$ T6 X( }$ `tvb now,tvbnow,bttvb一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M: G9 P. b7 p3 |1 Q# _
7 |% j2 U0 F; r# k& C1 L公仔箱論壇「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X, p7 O) N; q+ |
* R" H3 B' U7 T9 l& G# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。公仔箱論壇" f- G; f ?' L* F& W
5.39.217.77( F+ \9 p+ [* b& g
「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。5.39.217.77; K S1 T1 n6 p* v0 r
) A3 y( b: n& q公仔箱論壇「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
4 Q I) d6 _3 m% y* wtvb now,tvbnow,bttvb
9 O3 f% B' F1 \$ c1 c( ~) B0 ^7 C主料：光雞一隻約二斤四両。- M, K: U: T+ s! C0 U) W
公仔箱論壇% |) V$ y9 N J$ R6 j
醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。/ e2 M6 h9 e: e$ Z, g0 l( G! {
5.39.217.771 f& J) Y/ G0 W/ |
做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
# d I( B/ a0 y公仔箱論壇8 K0 U! m: z$ U* F) G+ U U
「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
| 