[中式食譜] 豆瓣牛筋

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材料% p1 }% B3 {. r0 m! L
蔥.....2根
# A5 Q* {+ {0 G" c0 Z: Ktvb now,tvbnow,bttvb薑.....1塊
' G& V- e5 u- a* [草果.....3粒2 ?9 ]# }9 }& V  S3 x% A% {. o6 Y
八角.....5粒7 [, r/ Q1 m7 T6 @) x1 |
花椒.....5公克tvb now,tvbnow,bttvb* j9 a. x4 F; G1 n8 P( a
桂皮.....50公克公仔箱論壇) H8 Z+ ~3 X5 _* e( F# Y9 F5 o% a
牛筋.....500公克
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調味料5.39.217.776 A! {7 [4 X8 y( e. b) W. I( K
鹽.....1/2茶匙5.39.217.77; P0 N- u8 s1 b$ Q
糖.....1/2茶匙5.39.217.778 w+ R$ d" ]  K+ m6 G5 A
紹興酒.....20㏄
' E: u' O( E! H  I7 p1 h5.39.217.77辣豆瓣醬.....1大匙- Y% g6 j. P; N% w" n

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作法tvb now,tvbnow,bttvb9 `" `/ t! y6 q* B+ ?0 ~3 y
1.牛筋汆燙洗淨備用。
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2.將牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、薑、蔥放入鍋中，加入剛好淹過牛筋的水量，蒸3小時，再將牛筋以外的材料全部撈除。5.39.217.77' T. c* J3 B) v  [' o- o

4 ^9 y+ j5 X8 Q& b! ^* i3.將調味料加進作法2的鍋中，移至爐上以中火煮到湯汁收乾即完成。) Q! p; ]7 P7 y