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材料:
1 I3 Z: ~' X3 D0 a6 N# q公仔箱論壇紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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7 {" X& u2 k% f+ \5.39.217.77調味: 5.39.217.775 @$ r8 W0 j, c
鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量5.39.217.77+ T& {( c0 ]- W! E, }
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做法: 5 w% L8 x" [+ w1 Z- n3 `2 n3 E' n H
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。5.39.217.77" R5 s6 M t- |: V
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 l: R! q1 J1 k( z
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' R( E. V' \' S9 Q1 x v
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。) q/ X5 k9 ]& C. l* v
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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