[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.77% g- Z! g. F' U1 Y/ I
原 料
8 `0 y2 {6 Y! U紅芋1000克% V  P( c% Q8 p3 m5 l1 B" c
蜂蜜200克
) l$ ^5 p& w3 Z: s9 `$ G- ]8 T# Y% u5.39.217.77冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a  \' T" e) W0 x+ q( E3 I2 K& J
公仔箱論壇/ U# O  h" ?5 b3 {! o. z
制 法
4 f% L0 K) L% R( Q: D" X6 S選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
* U8 c/ ^0 q- N+ W- u: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ & t, @1 U5 D& Q* b
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.774 Q3 ^/ z! Y; T
tvb now,tvbnow,bttvb3 D; D" K' w+ d
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.771 e4 r5 G) ?5 ]. ^
帶皮青魚肉350克# M0 n& a, `: D$ t6 I9 ]# \0 I
青菜葉4片公仔箱論壇4 U. G' G6 W: ^2 o
雞蛋一個! O3 E' Q# _2 X# N! n/ b
咸面包屑75克5.39.217.777 j/ T" r4 Q/ c4 Q# R8 ^# \: w* v
葡萄汁100克公仔箱論壇4 f+ N! n4 z# P

. x/ l/ i0 k. y1 K, G! R% V5.39.217.77制 法
$ k! j" P+ [, i0 \9 ctvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ' w0 J/ H; U3 l2 X4 x& L' @
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇- v1 ]. Q) t( T# W4 [7 _' l% L2 l

2 t, ~1 L1 F: x: o+ V* V' ptvb now,tvbnow,bttvb原 料& b+ F, J  b. ^) C0 r
帶皮青魚肉350克
- \. d4 `- ~, U5.39.217.77青菜葉4片+ t$ ~& T" o& _. y+ B- R
雞蛋一個
* E  R/ e2 ~  l0 P6 Stvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
0 \! W2 E  \8 c& C葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb6 {0 c0 I1 U$ w$ q, y
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z0 `' [+ e) |; B
制 法 公仔箱論壇1 h" {0 b, n6 c8 J
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ & ?( D- @0 }" _6 o
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料4 c+ D" n8 k, a0 u3 s
豬 肉 脊 肉150 克
/ m4 k, C. @5 I3 {, Ctvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克
# s. t, x* n- f7 X* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb5 ^2 @/ S% `4 h( T; n
香 菇50 克
8 S& J" B  @9 X' G) f# M: o
, o8 W: ^6 x7 R6 P- K) g$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
! o4 u4 }; _, V0 R* w. R& Utvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.771 A3 I- |3 n& g' p
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
$ U  b4 b2 q( `  l* `雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb5 x; h5 G8 \1 _; Q( X% N) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j7 A: t& h- c. N, \' V
制 法
2 N8 Y" u2 s0 D' h$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 3 [3 ?& b1 x, V/ ]4 i8 g3 [
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
; E" F- ?% u1 J; H$ ~& N. T4 i熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
0 F0 C* \5 Y, `7 z" |1 t魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
. ^( r- Q; T( ^( |4 L將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5 l! B8 p" e) |# f0 W
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇2 t$ q6 N: R* Y  V
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ U, b( S7 L) v. D8 c1 w0 S
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r2 Q3 K1 t2 J- M* P

  L) B3 C0 i6 o; S4 ]$ q3 n, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
. u+ C. _, ?) h6 B( f$ o% Mtvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
. y: M7 N  K8 _) q1 U) ztvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
8 r3 k  [- P  F( g冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D1 y. z8 _$ P; [6 v/ O0 K5 t
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
$ v$ }% I& C5 k8 L8 x' Atvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.77) M, m3 Z+ d9 B& a
豬里脊肉150克
* ?6 e# {1 [0 jtvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
3 ?2 ]* Y( c5 R% |/ `, Itvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
6 w: t0 R" x# P, A, s' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
1 M2 f# J. a% o9 C& q9 _) V冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb4 L6 [9 S( N" v1 i! f
香菜适量
4 O/ w4 D, h$ U
) n" ?% _& ]% o4 _& q9 r5.39.217.77制 法
. {! w3 M# c8 }) C5.39.217.77
# j+ \5 `# j0 s0 V* s* ktvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
2 n# W7 L9 e4 A: v9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y3 \/ ~& a  }: Y! r4 b
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
6 N2 f# b' g1 ]! @# e! g! S鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
7 y1 N+ e* x2 h( L7 M) |鱔魚500克
" I! Y, P2 \8 O$ |- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克- ?, r* N8 B1 V+ d! P
" K+ L7 w, ~' K* c/ o9 E7 M
制 法2 s5 ^  o' p. p' Y1 A# {: G

6 z8 L8 L4 L* ~0 u. o5.39.217.77鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb& `( g& X) ~. u' L& q/ l' S) q
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
5 Z# K/ W1 ~% Q& A% u雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \3 z4 l. T! m+ o3 O
冬筍100克
' K1 O0 j5 e, D9 D4 G公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克
, ?' q2 B% Y) s6 v( o, y3 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 e5 V0 x/ P5 d& O' H4 ]' {
制 法公仔箱論壇+ c& I+ I/ b3 R  h

$ Y  `+ P$ S8 [0 r! w" X雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o9 ^+ s" W3 X4 m# c* K! C% [
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
9 q" d# V, L$ }. w+ S魚頭2個
: @; Q9 j/ w4 }5.39.217.77香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U3 v: Y+ g$ v! Y4 ?
豆腐100克* H  \' q, t. _$ A3 z. p
# D: c% p; l: \2 o" u2 _
制 法
- J6 K# x8 {# F! c公仔箱論壇公仔箱論壇* D, v. N( Z0 B3 Z- v
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e; s7 C3 C5 C0 Y  z
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
/ ~. z1 |& z6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
3 e) H" K7 j9 K3 E8 o0 D5.39.217.77郫 縣 豆 瓣50 克
; a8 E: @5 P9 Z/ F6 w* r/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }1 _* y* l! Y; z制 法
# q) m# S, E8 q7 ]# M/ r$ k9 ^4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H# x9 p% S7 _: x4 R$ a7 f
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； $ C, r* u% R: E$ p
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
& ]( d7 G" h% p. T/ ?: y% h肥 母 雞 一 只5.39.217.77* h) n" P/ d' |% ^6 y6 V: Z1 W
豬 排1000 克
) M8 _) x' p, F1 r8 {+ ?& V4 U火 腿 适 量% @: S! ?2 k1 ?0 p3 e
公仔箱論壇  w% @: Y0 h3 }2 o1 E
制 法+ ]$ y( w8 G9 c3 d& j; c- c1 U

/ h  [4 D2 Y8 X" K) Y/ y) v5.39.217.77肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.779 T# ?2 X" `% ?
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
5 L7 _* `9 ~, T7 A: J4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 ! a6 X0 t* `6 G, d! f
黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d& l$ {+ ], K% J
肉 絲100 克公仔箱論壇0 a: y( P" l7 P
泡 辣 椒 絲25 克9 Y& H* B0 r% t# L
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
" s% T7 `7 O0 X; G9 b+ u# z
; g$ A5 s8 q" ^. G2 _  l2 L) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法* L) y6 q2 U; c; v

. E5 y; w% J0 o* E  T! L; }) Z1 u, Y公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb/ D8 j8 L  j" ~1 G* d3 }  M! i/ q1 E
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
/ b# {+ s! ?) M上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
% W7 A( M9 q0 W0 I% O鮮 碗 豆 50 克 2 j4 [, _5 Y) \; F7 F
蝦 仁 150 克 6 O2 d* P* z. w* G
豌 豆 苗 200 克
4 x+ x- {; f; S. _- {  @" B% d; [蛋 清 1 個 ( m) y" V7 S- b0 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H0 i" p: c$ }+ B
制 法
+ _3 F9 s9 k' }. o% U5.39.217.77
/ b- d1 T+ _- z6 G+ Z8 w5 R蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
# L* v# ]# H7 m0 k8 i加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
8 s! x" G, D! M) f1 \8 q* _0 _鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
( b3 E1 s4 k' y' ?2 M/ Z翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
/ }0 _) |0 s. m6 T5 z  B公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q- M/ h- V- K/ G8 p0 `& H
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb# z9 u; U' B3 k4 d9 s/ P4 l% c& h2 [
郫 縣 豆 瓣 25 克 2 A  W2 I& `2 q! X( o: u
甜 面 醬 約 10 克
; w: e/ ]" e0 Q4 |: Q' ]tvb now,tvbnow,bttvb8 x% P5 a9 F( H( ?( G
制 法
! u' V: q+ b7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I9 z% G! ^+ D- p6 A1 V
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
) u! V8 a. X# S( i肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
+ m6 o9 a, L. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克
9 L8 _7 F8 I1 \& J) e# ^公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
! ^: _- H8 X3 W: T8 @9 ?3 D3 `' @5.39.217.77香 菜 50 克
1 K8 r6 Z! y' f$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @7 G+ I% U  }% N6 d
制 法5.39.217.777 `2 E7 T$ Y5 t/ ~9 e0 [( a5 {& P
5.39.217.77% F$ w/ a; v: s/ |
牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s, Z1 f4 I: p  Q6 I* W- v
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
1 i$ a  S4 z. o" P0 r- V上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇, d( v! a$ u+ `: b5 M1 y
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。