[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.77/ d/ w/ b( ?' f2 g6 ]
原 料公仔箱論壇: u# h6 }' z( Z/ A9 L& w" {
紅芋1000克! @+ s6 y+ S& S8 ~+ c. }
蜂蜜200克
! A2 ~! ?& z6 k. d: |; w' V公仔箱論壇冰糖125克5.39.217.777 X5 c& X5 S, ~0 c' ~

7 i8 a# C% _  I0 ~3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
: A0 u2 |3 U2 m) f( t" y選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.776 Q  Q* E4 y/ k) B/ H8 l6 V
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇; m+ P0 Y. ?6 Z* Q& ]' s
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I: O% P! T6 l1 V
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
$ v- U* S$ A3 a5 Htvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
) T4 |- L- p1 w8 I1 Q; o( G# d" Ztvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片" P) U9 v: X4 {  k3 w0 `5 Z
雞蛋一個
, D$ G2 B8 {/ H0 Y2 F' z6 m5.39.217.77咸面包屑75克2 Q/ k( N' i5 T, o! t) Y
葡萄汁100克5.39.217.770 P1 Q% f" m' ]3 f' R! d$ b4 s

/ x0 H) Z+ C9 P) s5 p. k( Y& }tvb now,tvbnow,bttvb制 法
& y) i! W  d1 G( B( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 9 Y: c! F; r, k' A: D) ?0 g5 o
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
' L9 p& F; O1 G/ r, v/ d2 y' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q/ ~# F0 E4 E+ W( D( e2 H原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y7 N9 [7 I( Z+ p) R4 ~! j/ [" u; ~
帶皮青魚肉350克5 \7 x2 L8 @5 a' O$ \
青菜葉4片
0 Z1 V; y1 R7 T! \  G; h5.39.217.77雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W7 v+ C9 `% B1 R
咸面包屑75克6 E5 K# X; y* y" U0 u, A
葡萄汁100克) s& c0 n$ Q' c0 H. c5 M8 u

, X- h6 ^/ J" r; b制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R' {8 ]6 U& N2 |3 w2 ^' h
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ : r! `1 }1 P) h- i9 e
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D) `% U7 J9 }. w8 s2 g
豬 肉 脊 肉150 克! j+ R% A% ]$ w; G" c, m2 M
鮮 辣 椒50 克
: D! K1 Y! L& A9 d# g( q( J' |5.39.217.77青 豆50 克
# N# w, z: ~* Q8 C- T0 W香 菇50 克
, H6 a9 E, s9 h9 t; k" r1 z5 s
; u' O2 I2 y, _. dtvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z# [0 |. F7 f4 z& w1 X
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
1 F4 p* n# ^& @% Y, E鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
. f" I; N( N9 @4 \' _1 J- J雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.77' w/ @3 f4 i0 w+ A, p$ @. }' l  H
公仔箱論壇$ ]. e' k% s/ G# r2 S: ?; W
制 法
' d2 G' @  W; k5 E# X" ?0 I海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
8 A- I7 x$ c1 \0 \- f3 q. U5.39.217.77豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
0 h7 a9 n, h  D9 W: a8 e5.39.217.77熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb, ~5 m: N3 T! ]9 j
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V7 [  r$ b4 p( |! }; g* z' b
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料2 x% T0 Q5 X5 Q/ }' R0 R4 S
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
! u! ~1 R  I/ s: Q9 y. s& d; [5.39.217.77罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇# R. Y, e. ~; V0 N/ ?6 m9 J
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb) B0 b* J- ^' n2 s

, q9 ]/ B. K. p* z制 法 tvb now,tvbnow,bttvb% B1 d( `, C9 L
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
  b* s0 @4 C& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
# K# Q( e% X* ?1 c6 U$ U$ X- p5.39.217.77冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
4 B& V- Q/ B- H" i' P5.39.217.77另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 $ E* ?! k- l2 j+ z) D
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
6 E* i/ D* V+ i2 g; o$ X  I' Htvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克5.39.217.77! Y5 T0 F! k4 N" p7 ?
鍋巴250克
" n& \) |( k4 l水發木耳15克: W* @6 I* ^5 @. y
泡紅辣椒10克
2 D- h& ]; ]5 Y( S( t3 K0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克1 @! g% F- [4 G% F& o
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb; f6 L% K- e1 A

: \0 U3 [/ s* y) T3 atvb now,tvbnow,bttvb制 法
/ u- c4 E# z4 m2 ^* `4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E( p; L; D3 r3 Y! k- j1 v豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 0 Q1 @/ v. Q! Z
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u  V! \$ i# N7 R; z8 K. o- F
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
. S: A: ^5 e( g; Q# N5 O公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
7 Y! i( a9 m/ K4 ?tvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [8 ]6 Y' b- {
芹菜100克2 B( _- B0 I% F
公仔箱論壇$ c7 N1 x) i5 X- B7 Y+ ^: k2 d
制 法公仔箱論壇* H( W/ s$ ~" l9 x. ~8 R0 @- w

3 t* Y3 A* p; J% t! V) Z, ^3 ]" B公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.77! V$ |; V) R$ I' `& D9 T' e" g
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb" M5 \( }3 K; k; ~
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb2 n/ m$ R5 ~4 U* [) \0 D9 E
冬筍100克5.39.217.779 i. d4 x) H$ M2 P
泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇7 L8 s! c) e4 ~. H; A0 U
5.39.217.778 K+ a. B! h8 E9 O. G% f% h
制 法tvb now,tvbnow,bttvb& g; G0 H4 A4 m0 ]) k. ~# @0 t! T

% c$ z& x9 D6 k# s5.39.217.77雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
6 ]% L' Z6 o  b& q4 [3 Vtvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
* s! Z5 D  j% _/ s- P. _魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 }: _8 E' Z' ?. d
香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x$ T8 Q4 B# {% G" `
豆腐100克
% \/ O& x" D  O. Q" `; [( T4 I0 k0 y' Dtvb now,tvbnow,bttvb
9 N; [2 n/ y5 N+ F$ W: X2 a, M制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W4 l; m! U# L- j! ]
公仔箱論壇0 t) @$ |, X0 p7 F* y
先將魚頭炸一下； 5.39.217.77( I' {7 I/ T; P
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
5 h! n9 V* M% b% k* k4 }, P5.39.217.77茄 子250 克
, `3 J. _4 S/ K郫 縣 豆 瓣50 克
% P. `: y+ S3 j# I1 U' ttvb now,tvbnow,bttvb
4 G- F- Z' c* ^1 u+ a) l, y) c5 ?' f公仔箱論壇制 法5.39.217.77  z& x6 H, E4 |( S" R

; X, Q; @' P" K* J5 Y9 _* f公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb" {9 u5 {6 b5 [% i# o+ J& r1 U
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb/ |, Y  K+ i% D# {
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H& k6 G7 z: {7 R7 A
豬 排1000 克4 E3 `* l5 ]1 U* b& }% \
火 腿 适 量2 e) ?! W# R1 a" q1 t# @% G( {

9 G; S& v! |3 Q4 i# F公仔箱論壇制 法5.39.217.77! i+ D+ u) U; Y) k  Q; t

% w, m9 T4 f& q2 X5.39.217.77肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
; M1 o; u  Z: Z1 p! R/ atvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 6 {5 y" D9 t) }" U( Q
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
! m- y: h) H- n8 u2 E4 j公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克
& m5 p7 B" Q) G/ S公仔箱論壇肉 絲100 克1 {. z4 Z6 ^- Z. n  l' I- _
泡 辣 椒 絲25 克
; m9 s& v1 u7 X# s. g. ~7 r蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇8 f" Z; C4 N; V

. M7 k; ?5 n+ Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
2 O* Y8 H+ w% U& ~  Y
, I5 E2 Y  N9 r; {+ N黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 9 Y* A8 X: z8 L
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； : L0 y- a1 M2 t. I: B( t
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
  A$ z! h' w+ ~2 B: Y8 }鮮 碗 豆 50 克
8 u- F+ i: J1 D蝦 仁 150 克
( n+ s" ?* N5 y0 l5.39.217.77豌 豆 苗 200 克
6 G3 c7 u3 C; ]4 Q  W/ N- d! r蛋 清 1 個
7 \, V4 M- l, f9 q3 L" y; q
$ m& P. J% a* \  \& e, btvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b* H2 c  C1 c3 j2 h
公仔箱論壇8 w5 N' o9 m: T+ O$ T$ s  N2 ~
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇5 \+ z+ x! g9 [- y
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
: f2 N2 n6 Q8 W+ E; {鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5 J, w8 a+ R% \) l
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.77- K6 M4 z$ U4 b& _+ h
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇8 w/ s+ f  f! V7 \" J/ [' @' e
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 J. f+ l' ^2 \$ d/ i; r
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇% ]5 g& i% H  l7 N7 H" ~# r
甜 面 醬 約 10 克
+ q' u7 {! d0 j4 A$ U) Ttvb now,tvbnow,bttvb
7 `( ~; p, H  ?5 ?' H& d( ^" v# ]tvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.77# U- [6 b& P! s, p2 `0 t6 ]/ {

* P# P% Z# x2 q. Q1 q1 P* @肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇4 w! Q3 U0 p9 ]& [$ U
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇" e' S4 D5 R  B1 O" [( S
牛 肉 約 500 克
% p& K8 d& {7 E  }0 C- L五 香 米 粉 75 克/ x1 Y8 Q, w" ]- G
香 菜 50 克 5.39.217.77- A2 U1 A" z1 R2 ~. C% }0 a

" i* r, a& t) W" M( O2 J4 j+ [制 法5.39.217.77) {" d; l  p. V% M4 g$ |) L; l  C
5.39.217.770 y! ?5 r. X9 \  s, h
牛 肉 去 筋 切 片；
4 j8 D  z: Y/ b5 v3 ltvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E; @% g* P% O
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
# N$ H3 U; E" i; [公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。