[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
- _& r2 O6 j& ?' E3 i原 料
) a5 ?3 R3 n: ?, s2 p/ M1 ~紅芋1000克
+ U$ d8 k, C4 ltvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克
+ v0 r8 S6 s4 Q& y5.39.217.77冰糖125克$ ~( T$ v' \  w
; i% e4 e6 Y/ v& ?' Z; a; q0 i& ]* v
制 法
5 O& M1 Q5 l. ~& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇' g1 r/ u/ s) k# {
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
5 h" X; T( ?) q0 K: S: o- \; J湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
) l: H( K- [* t  {9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
) {" e, n* N/ m6 z9 `6 W2 F6 l5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u' M7 x3 l: c2 @7 I' {
帶皮青魚肉350克
0 L7 z( X) Z" z( l) R4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb5 k1 U( o9 p5 ]+ R5 Z4 a' c
雞蛋一個
9 `- i9 J! j3 ~* D0 ^咸面包屑75克
3 b5 U( W) a! y2 T8 T) \8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb( e+ G; t: r- M5 K& _0 _
* h( v" A; e, c2 `7 v7 Z" t$ v! @
制 法 公仔箱論壇1 {, E+ x" s  a/ V
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb7 G- O" V/ }; C% v4 r
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
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  o! y$ ~; w' X- h/ stvb now,tvbnow,bttvb原 料tvb now,tvbnow,bttvb* h1 V( D' t/ n: X
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ [/ \0 Q# z0 `) n9 ]
青菜葉4片
* N9 _  X( }/ stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個. E; Y) L* {0 B2 S  m' l
咸面包屑75克5.39.217.776 ]) a5 J; i# q
葡萄汁100克
& K  l: F. o! W, E' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U1 ~% q+ ?3 G2 i3 L2 u+ r! c* |: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇, r7 s" z. _1 t7 k
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
+ s2 |" c7 [  s. Qtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
2 D( J& h$ X9 z0 P) q8 M豬 肉 脊 肉150 克1 N8 P/ N& b# b' }6 \
鮮 辣 椒50 克
+ q% k8 N" `- Ntvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克
8 o& ]* `, f9 f% A3 B+ V3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R4 q' Z9 U& n

4 O) D7 P* C9 R制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F* J& i4 o" z. e% {$ O+ Z
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |9 H7 A& o5 ]% I
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb( z6 r% u" z$ G  P2 p1 _+ k
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.777 B+ k, {% p0 T" ]2 z8 x+ b, v  I
+ z3 M; D  ^3 y2 |4 {  T
制 法
. |1 K+ ^/ J8 f+ p4 k- p公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
0 y( A; A0 g' h5 e/ b* j) j5.39.217.77豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb4 @3 S2 u" M/ m' s2 N
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； ' q7 Z. F9 Q  l! E0 k0 C) d. |
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
5 T; q3 q1 h; l  T5.39.217.77將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
$ I2 C7 U% c2 ^+ h+ E5.39.217.77干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
$ s% f; {7 J8 R9 t0 W4 k4 Q' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
! \3 _' H, Q; O! Xtvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克 1 _  }! t/ D2 T6 P$ O* M

! J% A0 d+ z" K# y# H9 j, b5.39.217.77制 法
3 Y1 h$ m3 h  x8 A/ \公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
# ~1 f( m! c8 d% v3 `公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e: j9 u7 A9 Z  w8 W+ d4 w8 N7 Q
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇1 v: T2 f( ~6 A. U0 J! f9 F( \9 B9 b
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
, Q' x6 D% o8 `. M' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
4 I- [% h# q3 |; ~. t) _5.39.217.77豬里脊肉150克
  U; w% x' S" q7 j  t7 ]5.39.217.77鍋巴250克
; Q" A- p" H( w$ D5.39.217.77水發木耳15克$ D( Z, b* {& ?- o
泡紅辣椒10克& f, B7 {4 ]  g# _  e. p
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y0 {9 K5 {2 e6 M' [1 F
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb* A1 `  n- B: S! p8 }
tvb now,tvbnow,bttvb5 c  g: [6 N+ c8 [; p( X" G
制 法
; U( P& n" Y) E
& W: K8 \" A7 x/ g" ~公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ # P4 a* D7 H0 D0 u7 V; O( L* S7 L
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
' N; U! u0 E: W  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ! C- ?3 Q7 ~7 J+ @, W1 K& ^
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 - I, Q8 j% E* C; s$ x$ A" ^
鱔魚500克9 [6 A4 a- V* p# _, B
芹菜100克; }( A( i4 L% A4 E
5.39.217.77; o7 `7 b- e& P7 ], v- Q( ?
制 法tvb now,tvbnow,bttvb  U7 |" X) H/ K* S! @, H
; i' _5 W7 z( ~# \
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
0 [5 w) A9 A3 a2 l再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d5 {3 J: l# o) ^) u  x) m' H, [
雞脯肉150克2 M8 _2 u8 d/ S$ @/ l, o8 ]
冬筍100克公仔箱論壇/ v3 P" V; B" m
泡辣椒、芹黃25克
2 g, o. q1 @/ Y  o8 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ H5 O; f/ K9 G7 W. h
制 法4 H. c- r9 E& [; D* F* }% A7 q) V
5.39.217.77# V' |+ N8 z2 E/ m- {
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
' U' L; t; s- G. T& T" u5 ]: ?+ f水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 ( C8 T+ h6 V8 d( I6 C
魚頭2個% j& m# U3 r% Y, [9 ?
香菇冬筍各50克公仔箱論壇4 a" F1 ~6 n% M! |
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }0 r- x( \* s; \$ e- }
- E+ L) k, f: N  V3 w7 t" {
制 法
+ u( g4 t8 j1 C3 R% B/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?! L$ x* O* y3 J5 `+ b+ k' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v, t2 N( O8 D  N* d% c
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
. u7 w" n0 y# ~$ R公仔箱論壇茄 子250 克
7 h5 J- W8 k+ g6 u) Y5.39.217.77郫 縣 豆 瓣50 克
- N7 S( v: l: o% N) l1 T2 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% q/ k' K* Z) Y# E. r
制 法公仔箱論壇' [4 M9 B% \/ V1 n' L
% }" K, x: |0 s, @# X5 v2 L$ M
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇% q& {1 X" L1 p( r9 Z9 c9 Y
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
( z+ u: e+ |5 U5 C: l( [5 }公仔箱論壇肥 母 雞 一 只公仔箱論壇7 ]" i# n9 \4 l$ C
豬 排1000 克
" u: n- c/ t* ?; S+ f, G& Q火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb3 o5 x( W4 j$ |& \3 k4 Z4 M

% F' o. P5 z- Y' M8 y. Q# X4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb& p- e9 z- a6 a' S. o+ b

: w$ ?! _: Q3 g  h- a' q肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
- h' N* u. f- z白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 6 X  u- N# g! ]5 j, i5 \0 X% e. U
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
% {! c+ `+ h2 R( ?7 d$ S) N6 r公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克
' X. c4 B+ X' }tvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
: q5 l; T; a  |7 m- B7 A- ^) e泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇; H8 a! |8 d0 a4 a( [! B2 i4 G
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5 Q2 m8 v$ X+ N; K8 N' A

) [+ x+ v. [  o# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb" F2 m8 G; W; G, R' G0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M' Z0 O2 u# \8 W
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
2 h$ e8 V# O! p( o: Q: d6 A5.39.217.77另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
+ X3 T4 E2 O" p- G' x公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
( X; e; U& |) G# I8 B' @鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb* M2 m' z. s. x$ L) x' P
蝦 仁 150 克 7 E" n+ f4 |4 ^) `7 x3 K
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F$ m$ t5 y+ b0 {
蛋 清 1 個
. N7 }" G0 `2 J' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J/ A% S; B6 O) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法8 P7 u2 s" |2 o2 `& \1 @0 v
5.39.217.775 M& b9 V" T" E' L5 s$ }# W
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^5 B. Q6 C: l/ s: {* S
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
+ G) B$ ?( Y9 _3 C5.39.217.77鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
2 Q$ i5 h1 }- B公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
+ {: ]% ]' ^* l6 Vtvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 3 w  O$ |+ G) `$ [  z
青 蒜 苗 100 克
# j5 K& d+ ]* ~( L$ b公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 6 J) Y. M5 M1 o3 X( R+ z9 q- o
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r- c4 v( a8 U: ~8 u

5 N1 m" i& |- L( V制 法
, l' H3 k7 v2 ~
! l7 X# N% w  y+ o+ H0 a% Q肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
5 ~/ y1 Z5 y0 L  r) x# I& ~$ V公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E$ K; e$ o$ P$ _5 @3 {
牛 肉 約 500 克
* ]8 C+ a- T3 o. htvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇6 z- H" n9 m. C( s' O+ z! z
香 菜 50 克
- s; }9 ], D. e4 o5.39.217.77
; U7 D  }; c, c: w! n! c  d制 法
8 }. r$ R' r8 Z) z' j5.39.217.77
# v- E$ l5 e0 {* b3 U, _% O2 k* |牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇. i* C$ V/ O  p9 Y+ o) R/ N. M
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
! [/ b4 I1 r1 N8 p" {' }tvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 1 J0 C% p1 M' P# I9 e
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。