[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.77* o9 ^5 f3 `7 g4 s  a- |6 ^( A+ j
原 料! y& P8 T7 z* M. y0 j" ]( r/ f
紅芋1000克5.39.217.77; l6 a1 u( z9 H
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb- ]* u* p7 w5 h$ |/ S# G1 N
冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q) h9 |1 E1 c/ f! P
4 w  k! Y$ k# Y3 Z8 }7 P
制 法
9 @- v& y+ V. i- d; P5.39.217.77選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
8 A7 Z6 }8 _5 O& x砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇+ s* X% F1 I+ L* n
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D; q% j" Z0 Z1 ]  w

6 c7 a: C8 q4 b5 {5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
9 M$ V/ \- |2 u- f3 Q5.39.217.77帶皮青魚肉350克' n/ t/ U% s# V8 |
青菜葉4片
- m3 I% O) H" A% C4 T1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb7 p6 u2 O$ d' j' \
咸面包屑75克
, t* R+ R: N' o) Q$ X公仔箱論壇葡萄汁100克
, f1 F/ l. u: z% b6 [" K公仔箱論壇, d9 \1 |- A5 @! b  e
制 法 ) G8 x% A; X4 d" D8 U$ |
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇) D0 z6 q8 b* t: N9 j
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
, U' J# g; P. @6 Q  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 n  R, j# k" ~  B! ?6 P4 Q( c9 f! u
原 料' g5 f- u4 M3 n& Y6 n( t; E2 j* o
帶皮青魚肉350克/ p4 L- I4 U' ^6 c% [1 b' m" Q
青菜葉4片5.39.217.77) D3 p6 l: l3 {
雞蛋一個2 j, o; @6 ^! s- |3 {! {
咸面包屑75克+ b+ ~& D5 H) v8 }7 J. P
葡萄汁100克5.39.217.773 H# K# Q& L( ~0 {1 j+ X; ^; A& r
tvb now,tvbnow,bttvb; q. c: Z* ]' j4 ~* U0 p: v# P/ O
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb. X0 }  T# I3 g1 T7 [
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77$ l8 I$ \" k0 ?" o& w
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
3 H6 g0 ]# S) G8 S  Q' S豬 肉 脊 肉150 克3 u# Y, ^' G3 d: Q; f
鮮 辣 椒50 克
+ z, e4 R; C6 K" W. K青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" {. F$ y& I
香 菇50 克
1 o- Q; b0 w  S2 x+ M5.39.217.77' q2 X* b* \5 x1 ]: ]. p
制 法
# B# a4 k# J0 M* z9 e2 vtvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
+ k% ^# P: }! X& f' J0 j4 C& S- G- M鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
, x3 g7 z' m& m3 L雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.77# c) l2 a4 z* X: }
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y. f% _$ C" v, B- P
制 法
0 n% A* Z9 B$ D! s$ F3 Y) y; m$ j7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； $ g' |, S- K  q$ `  f: Q3 x1 f+ I/ M0 J% l
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
6 f, U" A" M( U9 c( U$ H0 C, }8 Ktvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
1 s: L' n0 @3 A: a- d& B7 d魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； $ g9 A' M( O0 p9 y- Q, P0 k; z' ]
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
' K- d5 T; W0 u7 e# `2 z干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 1 u' ?9 Y# w) j# H+ ^7 p& f
罐 頭 橘 瓣 10 克 # g9 Q$ n; x4 `! Y1 U
紅 櫻 桃 10 克 # j# p( G5 |& u  f% Y7 {8 w
5.39.217.77& e3 }5 ~+ K0 W/ W% m
制 法
' G' _' ~- n" v% p- Z- Y" q泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
- t3 F4 {3 \! _0 X- s6 X! Utvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
5 _" _5 |/ q# @公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5 A* ~; {# F3 h. U
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb, m9 r7 P# m' L# x1 V9 f
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
* q/ ^4 B. `; s! V6 o. `$ {豬里脊肉150克
7 [* l, x0 q- C5 t( f% a0 l1 u鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb) x6 U! b5 Y8 R  S
水發木耳15克
3 p) H4 n  j( a* |$ g' K1 b泡紅辣椒10克
% W) c3 \5 T% _* G' X) htvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克
" o( t* B' C' h; F) O- U4 T公仔箱論壇香菜适量* i: q( b# b  X% q; V4 [1 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I7 l6 Z; v& X& ?0 h
制 法
& V* s9 L8 R8 p+ m, V/ L9 p- n  N; Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ g; }' }# ~1 q* G, n# l  i豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
; d# o. r& D, f4 Gtvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 7 D7 I2 W6 o- h
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.77% ^0 e4 Y7 G6 F4 M* W
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
7 f) h( d4 D# n9 L: x3 k5 r' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K# v" Z, _' R, Z8 U9 f( {; p  @# C
芹菜100克
4 E$ y- v( z9 N0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ g* P9 B! p/ e  G: r! k+ o
制 法$ B' H* f2 Y0 D6 C0 |1 C3 S) }
公仔箱論壇; f* e9 _( k7 j1 H- |5 H0 q+ ^
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
! v  F% k7 F9 ^1 b( ~& U再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 8 N1 Y  ^/ ]( @1 L3 k- \2 b
雞脯肉150克! @3 z: a- u  k. F- I4 h( b
冬筍100克
- d6 I" `: E3 ]( C; [tvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克
. |" I5 F3 X# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) f, \6 J/ Y8 x; ]4 B
制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 s3 b9 ?5 i1 c

  P/ P6 j- N5 K9 @* _7 P. {雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 6 U) M) S" R+ `% y1 Y9 w
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `5 S! b# ~3 |9 A; Y8 i
魚頭2個
  \( y0 M5 I8 T" N# Q香菇冬筍各50克
9 k& O. \1 P1 x1 [4 ?1 A' G% J7 l5.39.217.77豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb7 H' W8 l+ X( E) y* q; m8 J

0 q& t# \5 Q. h' l* _, W- o5.39.217.77制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- t6 @* _; ^1 F" ]

# S% g  t6 ]" W7 |5 r9 \- _先將魚頭炸一下；
. ^' y( b2 V% K# V3 Mtvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T& s  B0 A* b& B$ V9 p/ o  S
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z/ u- w3 O1 d* [+ p% M
郫 縣 豆 瓣50 克
, ?! c! e: {; q3 x: \, g; \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 ^9 c+ z# K$ ]2 e
制 法tvb now,tvbnow,bttvb# `; s% @5 ~% Z- B
5.39.217.77( P! ]1 X0 \7 g- A' Q# @- x9 \/ A
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇6 N  ^& ]" ]( n
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
' y1 G+ z1 |" i% Q$ R5.39.217.77肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb& T& i- ^4 _. {% [) I, e
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w! e; {- _3 h- |8 X) u
火 腿 适 量
" n$ \% G0 L5 Q2 r5.39.217.77$ z' v4 s" D) k8 h
制 法
5 i& d# x( k3 Y" O2 }. u  ]- e' V5.39.217.775.39.217.77: P1 V, W2 w) @5 ?; P
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb; o3 V1 b; I" `8 N
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
+ J( h( U% n$ ]. Ftvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
5 v! s5 t% A# ^. s# ~+ etvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克
! I9 E' X) B6 T4 u肉 絲100 克6 {5 J+ \3 ]6 p. {# s
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L* ~6 [5 M/ @$ R
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
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+ l/ ^3 O. V" h. C. d4 N& u) A1 O制 法% E4 D' m9 M  l1 U
8 |; i8 p3 {' V8 b" A" a* B; p
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
6 k, P; ]2 t1 ^8 N* S) u' gtvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
: H! d6 E0 H/ p( P公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
4 f1 R) ?) q# t7 z* \( ?鮮 碗 豆 50 克 7 R2 A  d! B) F' H0 Q5 e
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb" ]0 J0 Z0 P3 ^0 v+ D
豌 豆 苗 200 克
. S7 {4 E" F, B2 G5.39.217.77蛋 清 1 個 公仔箱論壇2 M# r7 q. V* S0 [; K6 C; k

+ v5 A. s  H1 K9 k- \1 M1 _+ Ltvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.770 A1 }9 }5 M+ s3 ?
公仔箱論壇# H6 A) x/ k( u0 q* |, D' Y
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； ; i) b) A- z" ]- i1 |, ]5 O
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
+ J, F. a3 d$ Y- N/ [鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
; t3 d6 ^$ h7 b: ?5 A公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
! Q" T6 l4 M% {/ v. s公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
2 a8 \; R+ Y1 v3 i9 F' _3 C: W$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r- w% `3 T5 h" D. U2 h! o: e' T
郫 縣 豆 瓣 25 克
; u/ B5 }2 c; s$ J* q  a甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B0 f" `8 v+ n. @; }% `5 B
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y2 ~  N' b& h6 ~& ?5 B+ Q
制 法
! @7 y7 U+ q/ C, t1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z+ O% U1 @2 N/ Q5.39.217.77肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇3 i- s. w# I( V4 I+ S( \7 L
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇# q& m" r* G$ W3 R- V; ?
牛 肉 約 500 克
! E. G# b0 k; {五 香 米 粉 75 克
7 k& d# `' S  B% i5 z; @tvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 5.39.217.77' t3 S: a+ D: o4 H
tvb now,tvbnow,bttvb; V  o4 B* L. O
制 法
6 G+ n( P$ O* h, I
$ L) T8 z/ H( o5.39.217.77牛 肉 去 筋 切 片； ( f6 a/ Y1 {- m- Y8 o7 ?0 ?
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
9 J( d! x& C0 V0 y9 r! \) G上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
) i& w' g" P/ Y4 p0 V; l7 M加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。