[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
; p% k! H( Q4 o; y- l5.39.217.77原 料
/ G/ S5 Z: n( M% T3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克
# f  s6 ]0 \5 K& w) r: I公仔箱論壇蜂蜜200克
3 t- _6 V, i3 R5.39.217.77冰糖125克
( J/ i7 g- F9 _3 s5 p! b# v
+ _, h+ B# H! @公仔箱論壇制 法 8 }3 [+ s- e% E
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
! A- L1 B" _% T4 u: B8 F  w砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B. S5 {; a9 H5 @. c
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb1 g) c. R# y' I

; B' a; k) P* W3 n- Z% g6 o5 _公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇0 u4 p& @* c* @1 S- W
帶皮青魚肉350克3 i$ A- q# i- R/ s& ]5 E( x1 J& J
青菜葉4片2 H* p+ T3 u- p9 z% q& b) P
雞蛋一個
/ l# l% R4 h7 K; E. z咸面包屑75克
5 w0 Y) |; f" |$ _: k4 r. M葡萄汁100克5.39.217.77* j* C% @$ ]8 K) }- l1 @+ W) i

& E: `$ Y" B7 m" r# {制 法 公仔箱論壇! H' `  w. Y7 G% l! i6 M
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb% W' j9 z7 M0 q9 X3 ^4 N: T
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
0 ~: H( l$ U: |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m6 t; q. Y8 b& L+ E
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R' O! p) o. }8 p; O; n
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A; y  D" M% `6 ~# ~4 _: z& P+ A
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 _6 u8 \1 V) j) n+ L
雞蛋一個
) v2 y/ L# \7 X3 \3 \) Mtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
, @+ T( q# T! \% N公仔箱論壇葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]( b  c. h- g4 v2 c$ J

0 I! B% t+ }+ [" O! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
- M; A: g  |! B$ {; m1 L: `4 u5.39.217.77魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 7 a/ D5 S1 X* A. C- q+ E1 P% L3 g
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇- H# z& u* s% _: I& t, \
豬 肉 脊 肉150 克
1 y4 B' z8 Z8 B5 p1 z8 @$ t/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克% U4 u3 F" d0 Q
青 豆50 克0 K' v9 m' G! ~( S& Z
香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]/ O+ m7 J3 ]; F0 Q+ w5 w' ]" X
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?- P2 B8 d* d
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb7 |* A9 l$ ]: z7 s& r
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
4 f6 t! V4 o4 O5.39.217.77鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.77: j1 Q; k: S1 w5 D
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
& E9 n6 i" E) F7 m& ~" x4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A/ B7 J( ?' S) O- p- o制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o2 {& `7 Y, q5 s
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb# m& x2 q9 G! _9 h- M
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； * z) I6 r' I' Y3 g
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.778 D! O* N. ?' F3 J
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.77- T- P. i, |4 M1 Z
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
! U, w# S4 `6 C7 z. Q" I6 e5.39.217.77干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 4 X" g" t' g+ U# S' b: C$ d7 n/ T
罐 頭 橘 瓣 10 克
! Q  d; B/ Q" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
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3 N! s; G7 l2 v& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
2 y/ n5 s+ I, F" {% |% Z公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
! \8 I( W& U. p' S* h% f! E5.39.217.77漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
. v6 l  v/ z; c1 Q# g冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇" ]* F1 q- E% D+ n" ]) s
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
4 p: @- Q: D; c% s7 `( n) W5.39.217.77鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 $ d7 E" ~, Y" ?- l* k( f6 X
豬里脊肉150克5.39.217.777 d! y' t% j4 L
鍋巴250克5.39.217.77" b4 f. \: W  X' K0 w. y6 [6 l- L
水發木耳15克
( K2 s& y! j+ h4 a! y2 M泡紅辣椒10克  S  I& A/ d% k3 i3 F) e2 |( D
冬筍50克/ ]$ j& I2 Y7 I" [9 p" D
香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b$ w* g- m0 y$ b% |

1 Y) s' C( v1 o9 L9 W; I* p制 法, l& G- p- ]+ h  b% O' I

0 ]: W. K8 k' B, i豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ . C9 j, L/ N; b6 h8 }. ?
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
# v( U6 W2 i- b2 U1 Q肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t$ S; l$ s' P& H3 H' r1 p' g
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
# R6 u, l# H7 V2 J: _7 n9 [/ T鱔魚500克
7 \5 k$ ?% V/ L6 q5 d: |! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克5.39.217.77/ u3 V0 j: U0 p' [% n; H
5.39.217.774 v* G/ A5 |% D+ M  r" |; a9 V
制 法
5 c6 a* @* l' L  j, v2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A* N% p: q- P( U
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 1 c' G7 }% }* S
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
6 Z# \1 G  N; ~" X3 K* m( S# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克
0 f# y  v! g6 K  ~# B, Q6 M冬筍100克
/ [$ M& F. A; f; k+ Y/ Y/ n2 j公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^, G, R8 H5 |

6 s5 M, a+ x; E: h) c制 法5 z/ u  r$ \+ g
公仔箱論壇0 s3 r% ]  K! q( H0 M
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
- L- c5 R5 n& s- Q2 Z9 _* B. y. A公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
, z+ G0 A; p7 t5 ztvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個! F: @( C* W' ^1 U, Z
香菇冬筍各50克
8 @4 d0 H0 M2 h0 s$ \9 R豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j/ C/ h  n+ u% `3 f& q
公仔箱論壇8 f, y! r) j7 n4 `+ G
制 法
3 L/ R/ Q2 [' z2 o
" M# `! z* B2 i, y! r; Z. dtvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； , c9 P' r! N1 T5 s9 |8 n
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇! E6 {* ^( n' L% m6 Q* w: |
茄 子250 克
1 }; a" L: k/ G5 m  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克6 W4 x/ q" S$ C% L, V4 N( Q

: h1 a4 ^+ d% F  X- Y" [5 v! b公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e( G4 o7 _$ M% R8 s7 E
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茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇: v& z$ k) j2 X* D! ?& R
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb7 @. X& [" ~8 ?5 D: G( @5 G5 u
肥 母 雞 一 只
) \& l. V" B) e. f& ^豬 排1000 克
$ A* ]: Z( P3 d1 i: i( Y* q4 b火 腿 适 量公仔箱論壇# P, d- |  @$ e1 M
$ K3 K' O& V, M1 j: ?! j& G
制 法tvb now,tvbnow,bttvb  J( x# v, T% y

7 A; |8 }" d5 h- \% R% z/ c0 r# M肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； & H! k$ A/ d! _- @
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 4 }, z1 l5 a4 ?  }3 Y2 R
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.77+ Y! I7 P1 n: I
黃 魚2 尾 約1000 克
  Z, C3 z  C' I4 h" F9 {1 E公仔箱論壇肉 絲100 克
( e! C! T& i0 O+ @3 F3 c公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q0 ]- {1 L3 b" z/ F& [2 }
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克$ Y, V/ S9 H1 O, z) f3 e# S

) l0 E  E6 B4 e/ ^/ \tvb now,tvbnow,bttvb制 法
" |+ _0 x% |( |" D
* J2 ]" h! E. [7 q8 n5.39.217.77黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.77$ c6 T; i& a8 B4 i+ L
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r0 R  _2 T) \3 h
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
2 p7 A/ }' }& B1 A" [. X! Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
: V5 ^% V/ Q- ^1 @) k公仔箱論壇蝦 仁 150 克
, C; Y3 v- E. H+ j6 s; Q/ w豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ _' i9 m) J2 `$ v
蛋 清 1 個
) j4 b; _$ k* ]  m. o" @) z+ H1 ?1 H" i公仔箱論壇3 |" {0 j- o5 m9 S6 ~- n3 {5 n: t
制 法
* L/ N4 W$ k3 a+ ?1 ltvb now,tvbnow,bttvb) R9 X4 L$ w0 E5 {
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.77! i$ l; l% S' X4 o; ?- y/ s, C
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
: l5 o" k% N& n. }4 C5.39.217.77鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb$ T0 O" Y& G8 O3 m! g
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
+ V) J- Y! V; D7 _帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇! b* T! e# Z: {6 x5 R; E
青 蒜 苗 100 克
4 O$ e& Z2 J6 P  h4 ^郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A) Y& G( {; b; x
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W1 g1 F5 k: {5 N

9 c& z9 S) ~0 E( s9 b- |- d" x) Q' h5.39.217.77制 法
# C1 ?! E: e' m7 a. G9 ]公仔箱論壇公仔箱論壇! v1 s5 @& d4 d2 i! q( Q0 X4 s0 E
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； . C+ U3 g6 ~7 P; o0 Q7 b( b* t
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
3 z$ J# v% ~) ?" w4 b/ o8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克
( P# D1 {  l+ C$ ~( S0 j" r. W4 y公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
3 K8 {" A* I4 n' i3 v* P2 Y6 j1 M公仔箱論壇香 菜 50 克
' U" {4 I( x) E0 a) _3 f/ r4 D5.39.217.77
8 ?% o  O+ s+ H0 R4 m5 P$ H* y制 法( |6 I3 T. _4 v

8 a( i  d/ s/ q1 Q" W% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb6 _1 C" d3 B$ g
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
$ P' D' X" O9 B- e9 m# ?上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
* D9 z6 I1 R4 Atvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。