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原 料tvb now,tvbnow,bttvb6 q: L. ^5 j% D8 H
鮮鱖魚1尾約1000克
" n* A& U  _. c& x( b4 M: W7 l" V公仔箱論壇香菇片50克
, M% Q; w# j7 [6 B0 Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋皮片各50克
) M/ I, z+ ^" s4 \* l* `9 V2 X5.39.217.77
7 v: O3 _* F4 Z& E公仔箱論壇制 法 5.39.217.779 n! z  L5 @' J
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ & b8 S# p& i( N& K, J
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
+ X' C/ r6 x5 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋皮100克
/ d# O9 N8 X* R4 L! u7 l4 m冬筍100克
' _* F/ f0 h: x2 s; ]* _公仔箱論壇金針菇100克
5 C' ~9 Q" |( I9 B5 O公仔箱論壇
, e8 m5 B5 Y7 }4 Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法 4 l7 Q0 h$ ^0 \
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ # m. d7 n4 @6 Z; d6 `
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
+ Q! }7 K) x5 G! P; \& Ttvb now,tvbnow,bttvb鮮鱖魚1尾約250克5.39.217.77$ S% T) r+ M  w
白糖100克5.39.217.77# V. r3 r. ~2 ~  G
番茄醬100克5.39.217.77/ }. d# y; q: u2 y  O$ v6 [* ~
蔥結5克, M; V) V" @! W3 w0 ?0 z
姜片10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t4 [6 s& D7 A& z6 f# P8 L
公仔箱論壇" E1 A. K8 X' o
制 法 5.39.217.779 F& Y+ Q" W  v; J+ Z& {' o' m0 a3 c
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 : F% ~; s3 z' e
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
: Q7 W- L% N5 D3 ?  S9 O) Y0 {公仔箱論壇番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
# p4 D. I% P. r9 o8 z, p9 o7 ?淨　魚肉400克. Z; m, d' T8 u
荸薺末5克公仔箱論壇% \- h" V* h- u) I
水發香菇50克5.39.217.770 k5 w" h5 S$ L6 Q, y
雞湯500克+ J& S. Z4 p2 B, f. c$ f
雞蛋4個 tvb now,tvbnow,bttvb  V  d2 |: K. F* {8 z+ N) C
公仔箱論壇8 ?4 L/ z7 \: K/ Z
制 法 % ]7 N/ N7 F% R3 @) P  g6 z0 i
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； 5.39.217.77. o1 ?' t+ v) c3 ]2 t  Q1 R5 d
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
; ?5 a$ V6 R5 t# ]- o5.39.217.77雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
: ]1 Q) K: G  `公仔箱論壇水發海參400克- b. @' Y% H+ S2 x0 W
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克tvb now,tvbnow,bttvb, a; Q# n, F- a0 J. |2 h% y
水發蹄筋50克
2 w9 U) u+ V" W5 w7 `蝦米15克
3 H1 X5 a" D; S公仔箱論壇荸薺50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F9 F  Z& O4 J4 j" v/ f0 i( h4 K1 Y2 y
水發香菇5克
8 \: u/ e1 P  d; {公仔箱論壇公仔箱論壇/ s. X. p0 H6 x( z% f
制 法
. F, N/ j& F" `$ h8 C* z/ ]7 y海參、蹄筋治淨，切條； 6 s* z0 e" Z2 D7 {+ t2 j& s1 F4 f$ v
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； 公仔箱論壇6 ~/ b9 Q& X+ c2 ?% j' {7 F0 X$ ?
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C7 X2 V% `8 c* d) M/ }7 p
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； 1 g1 ]  f' `# R
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
& t5 W  p: t' h) z' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
& z+ V4 [8 n8 {# m5 l* @/ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^+ I# ^: O; ?& u& b1 W6 t' x
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- N  O, u  s4 D* q# Z! k3 ~2 Q
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
! Q- U3 M! {7 ]1 i/ Z公仔箱論壇香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； 9 K# n! _2 \# C* g4 E0 K! B, {
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
) S2 ^. S' ?* w/ l- o' F4 {5.39.217.77鱸魚1尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J8 W( O, {4 B4 i9 t" w
番茄醬50克
) x" j% u. T$ W) F' v芥藍菜葉2片8 \: R$ L5 @# v( H" b# Z
干淀粉100克/ f! e1 a0 s0 g/ z
濕淀粉10克 $ b+ A3 B# C" ]4 ?

- H& w; W- e% E公仔箱論壇制 法
$ @- E! h6 c$ \' d- Q+ T鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
6 N! h2 o2 b7 R& Z( q  l芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 公仔箱論壇' N1 A- G- w+ @- A) H+ ~) S
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ 1 o7 n2 o, a4 d. E- b  d
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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8 r) w- b8 M  x& Q% Q+ k7 @: `5.39.217.77原 料：7 L* L. V6 e6 G- T0 P
龍蝦片适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E' b6 W3 c) f
蘑菇适量
! W2 R9 ~9 _, h7 u) Ytvb now,tvbnow,bttvb發菜适量
' d. p  y* c5 T蝦茸适量tvb now,tvbnow,bttvb0 R6 K( T8 q7 U
蛋皮适量
  d% G+ I) s1 N2 u紅櫻桃一顆
/ s2 V5 `; O4 l9 Z) \5.39.217.77制 法
! L7 p& Y2 ^1 r/ L. ?( w' b6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 ) s6 C$ W! y* i- Y+ ~" H! a  v
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
* a2 }2 c+ O' m5 `- y- ?罐頭鮑魚12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M' `4 z0 F8 H/ W0 r( q1 s
鱖魚肉100克5 `) e6 T/ {& [
豌豆24粒  e, O- K" L( s
油菜葉250克
% d- @# W2 V+ F. C7 ^公仔箱論壇雞蛋清4個tvb now,tvbnow,bttvb5 p& r& t- b  x  ]( t
雞鴨湯200克 公仔箱論壇% p2 E0 o6 E& ?9 b% O* n8 H
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [/ T4 `7 I, ?3 S9 X0 z
鱖魚去骨制茸﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]- x9 f6 B5 V- |# y
油菜切絲過油﹒
; U7 s) k" S6 D公仔箱論壇將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ tvb now,tvbnow,bttvb6 X3 B0 g' [, ?( b% F
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕+ W( o6 T9 a( Z9 ?6 e$ |4 z
豬 板 油300 克
# \6 r) H( j9 Mtvb now,tvbnow,bttvb蜂 蜜 約200 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x8 J8 Y- f! B" M: v/ E& v
青﹑ 紅 絲 各15 克
% x5 k- \; S1 H公仔箱論壇雞 蛋2 個
8 M9 V7 F/ C# n! Z% @; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇/ T* B3 k: Y6 E) k
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. 公仔箱論壇3 c% W) g) I, ~4 i# ?8 w* G
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. 5.39.217.776 R' Z2 Y$ [1 f; Q0 H. [& q
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
8 P. A( o/ _1 l& p7 J. ]6 P板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 5.39.217.773 S) H1 x: d5 C$ O9 z
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
, r& ^# o4 A' @0 Z4 l公仔箱論壇雞 脯 肉 100 克
) n1 P$ q  N; m6 a西 紅 柿 3 個tvb now,tvbnow,bttvb2 N# S4 }# m  j  {7 @  P
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 5.39.217.77+ q5 I6 t- F; g: W
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 ~$ U4 {/ ~$ {
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ 公仔箱論壇+ C# L& O# o& ~$ m$ T4 ^/ w$ v: p0 q( S
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
6 s" h" [7 P' u" F3 F) y2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
- f- c5 l% m; F- Z* V, e/ A羊 肉 750 克
# n% Z# k3 x: Z7 V( V) Xtvb now,tvbnow,bttvb白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
' f2 C' _! E( O/ ?" q2 X& f5.39.217.775.39.217.77, T5 U6 f: v" K. A
制 法
8 {( m4 o0 Y; W; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
# D$ r/ s- V! g$ O芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
+ M& {7 `* ~: @; w5.39.217.77火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
- B  o/ s8 \+ r$ O- I9 L; a( t* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 公仔箱論壇  c- {& z" u! f
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
; G* R  ?- ?7 _/ }6 i5.39.217.77, ^# p/ |2 a/ ~( H
制 法
/ m  r6 Y+ W. }" x' z- Btvb now,tvbnow,bttvb選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
: i; p( X( c5 K, O0 n& d5.39.217.77將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
+ r! u+ M6 N& L7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ ! |; j  F7 e* y& t
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ 公仔箱論壇/ Y$ Z' c3 y7 i
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb  c+ |  c2 ?: a- Z
水 發 魚 翅 500 克 0 c' Q. c! n. p3 c3 L: S
火 腿 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \) }; W5 ~  |' t4 {
水 發 玉 蘭 片 20 克 公仔箱論壇# _% i) P( Y6 p% u3 V8 @$ N
水 發 香 菇 20 克 公仔箱論壇; E" i3 Y. h8 N, q3 w2 N( q
油 菜 心 15 克 公仔箱論壇6 x7 V, {  b# c5 r$ G8 w
雞 湯 1000 克
& W6 ^4 D; X& K4 A( P7 d4 u7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清 湯 150 克
7 u. d* ]- ^4 A7 X: I+ ]- u1 c. l: M( o8 v
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb3 s3 ?9 W- s/ H" X& N1 g9 J- w
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
: s0 }( {8 F* w; \魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
4 H8 l6 \8 Q4 Ntvb now,tvbnow,bttvb砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ 5.39.217.77  S4 h% ]: E$ e: k5 y
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
" Y# f5 s- F( R2 G  o" v4 G- _洋蔥400克
* n: r: v+ x1 y1 N5 E2 l, r菠菜葉80克公仔箱論壇/ [; _$ u% E/ H) _7 b" R6 I
櫻桃10粒
* z, x- Q  d) M  ]1 g5 G8 I5.39.217.77雞蛋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p+ o6 e9 w8 A$ P9 H" u
面粉80克9 n5 Y3 ?! c- q+ F2 A% {! K
面包渣100克
' m; W1 t. x, z: h3 `9 t' G' B9 L+ I$ A& C$ \+ i7 m' x
制 法 2 Z2 t2 J, s! b* M: R, t' q
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ tvb now,tvbnow,bttvb& t0 M/ ^! h/ k3 `1 c  ], f
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒