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原 料5.39.217.77" o# h3 q* c5 q
鮮鱖魚1尾約1000克5 ]/ C" _& X+ O& }" U# r" f
香菇片50克( ^$ b6 e3 @1 |$ E5 G0 d' _
蛋皮片各50克
1 {5 {' V0 R5 ~, c! A公仔箱論壇) ?) L# M& k  z5 _9 O& \
制 法
$ ~5 H: H" K% V. E+ x" |公仔箱論壇金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
2 H6 V' V2 ]" Z/ [8 T0 w# ~4 B公仔箱論壇冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F- h  f: `0 M- T8 Q) w% O5 G
蛋皮100克
( }! Z! f# x+ u' X' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克公仔箱論壇( |* u6 p! ~, Y- f0 ]3 D2 V
金針菇100克 公仔箱論壇: I. }3 S% Y' S" Z6 p- p, E
公仔箱論壇8 F* b# w9 e6 c8 [7 n# c) p6 O
制 法 + u' O$ A, S/ a' y- D
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
4 {7 z& J( A( p9 q- v) C3 F冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料" R8 k# m3 r' J8 D+ R5 c* B4 z
鮮鱖魚1尾約250克
' z3 ^& Q! G5 s8 c0 z/ x" ^5 \5.39.217.77白糖100克* E+ [1 A# ~3 @8 U3 {: |
番茄醬100克tvb now,tvbnow,bttvb- {8 h* A# x& @% Z" Y
蔥結5克
- Q8 R/ Q+ N* V, \- {/ stvb now,tvbnow,bttvb姜片10克
) }+ m2 r3 C' @) W
. T' Z) [! W' S/ @制 法
" E' t/ p+ o) \- V+ G2 [" k魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
$ c9 h% O8 ?. W6 t% V公仔箱論壇青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 公仔箱論壇( o$ j/ G1 L% n6 ]' u
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料" c7 n0 q5 S) g/ T6 `
淨　魚肉400克
0 S, ?* o5 |& I& a- ^, F* L" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺末5克
# w- B2 s& X9 D, d3 P水發香菇50克5.39.217.77( G& c  i- K5 G; W- G  s8 G" t
雞湯500克
- t5 n% D2 Y0 P8 ]2 g/ K: o% Ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e* _) o* M. A7 }7 b

- ]4 q3 w. y1 C8 T) {* K/ `( b制 法
# u- q- f% k9 C8 U　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； 4 ^, y5 U4 Y" }1 S+ {- l9 W
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
  B6 |8 ^3 Q# E- {雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
  @, B' M; {5 ~! e. p+ e+ {tvb now,tvbnow,bttvb水發海參400克8 h% Y( n3 z0 m# d
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克) t1 b' j+ J% e- O& ~! r
水發蹄筋50克
4 ?2 E! g2 Q2 s! }1 y& z蝦米15克
  Z( L9 ~4 i0 Y, ptvb now,tvbnow,bttvb荸薺50克
! X) D8 g9 q  k0 h5 s$ g6 D3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇5克 + q" O- w0 {. s. c7 I' T( c% C
- [( }/ J0 }* [1 S
制 法
6 o! \5 W/ a: o海參、蹄筋治淨，切條； : n' G/ s, c4 o! h0 v* F. h
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； 公仔箱論壇& {0 R- e1 M) N0 A( |% C
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 5.39.217.77, j7 p" y8 e2 O: D
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
  L4 a& \( f: w2 Y+ u, d+ V* k原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料公仔箱論壇& ]* A) w6 }6 T, D
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H" `* q0 j8 }' R, ?

8 m$ j4 L8 C" A+ P制 法 2 N' [) U! e; g0 u8 y' b2 o7 u  Q; S* M
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
/ P0 ]7 B6 |3 j" }& ?1 \+ I$ Q, Mtvb now,tvbnow,bttvb香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
# ^5 v% I$ B! l9 L4 p+ d6 _各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料. ^' c8 Y" ?4 T% a/ g$ U' U
鱸魚1尾
* Z8 M& l! ]( x# o) |1 ktvb now,tvbnow,bttvb番茄醬50克5.39.217.774 g1 M' q# v4 E- ~9 J, ^) p
芥藍菜葉2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 z) G% G8 y/ @' B
干淀粉100克, t6 w0 r) R+ O
濕淀粉10克 2 i. U- g3 H- |" U

2 N  u2 c$ J$ r0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
0 L$ ~; B6 Y/ ?) Stvb now,tvbnow,bttvb鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ ( M5 R. }2 c/ `4 A9 X
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb3 N% V! o$ B8 P7 p/ g5 R
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ tvb now,tvbnow,bttvb3 o% Z4 \+ z! j) r) Y
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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& a4 t* T- \- M( H
原 料：
0 Y: n  D1 ?+ {- H6 @" T2 Stvb now,tvbnow,bttvb龍蝦片适量: u1 p) ?' P! a! F0 Z  {. J
蘑菇适量
& z5 i$ Z' S8 e2 k/ _公仔箱論壇發菜适量) H: u' Z9 }4 c4 \, l
蝦茸适量5.39.217.778 g$ r3 J3 Z7 s
蛋皮适量5.39.217.77/ U) }7 d0 L# p6 v* H7 I
紅櫻桃一顆 tvb now,tvbnow,bttvb3 l. I( _( Z, k+ e: D9 p
制 法
& q3 h: f' @1 b+ ?9 x8 U  ztvb now,tvbnow,bttvb龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
5 N( A/ w- W9 M蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ T4 j5 s5 c: U
罐頭鮑魚12個公仔箱論壇' [1 |; h6 v( m* e& H: v* F6 G+ S+ w# I
鱖魚肉100克, J& k! i' h  E; |6 t
豌豆24粒5.39.217.77+ u/ t$ j7 ~: j3 H8 S+ F
油菜葉250克
5 R2 m# {! J: ~/ g0 E雞蛋清4個
6 W) V1 \, W( w4 x' `2 C) R* B/ W5.39.217.77雞鴨湯200克
' L! m" l1 Y" G4 L制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p" ?( q, o+ @# y2 h/ B! l% M
鱖魚去骨制茸﹒ 5.39.217.77, Q, _2 r; x$ q3 v" U8 N
油菜切絲過油﹒ 5.39.217.777 q0 \' E/ \$ d9 f2 }
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ ; s! f3 h4 [1 a5 g* ~" a
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
) N$ j# n( Q! c$ y% j" A, @豬 板 油300 克
# D$ \6 c+ g; {; e$ b7 Z) ?tvb now,tvbnow,bttvb蜂 蜜 約200 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X- b0 f. C) O6 G
青﹑ 紅 絲 各15 克
# E/ L. u1 X0 _9 ]" u* K8 m9 T- J雞 蛋2 個
9 h2 p( E3 U4 I* P0 g5 b制 法
; n0 L7 v5 s- V& d+ S) o豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
9 D$ J, e  \7 M9 P: L2 k! W8 P面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
4 K1 l) G; D% h公仔箱論壇再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
) S4 j$ @* W7 D. _  H板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
# h. f+ K" e3 X3 I3 ctvb now,tvbnow,bttvb蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕4 m$ n. Z2 U( ^3 h
雞 脯 肉 100 克
! e. z) r3 d( E8 X$ y3 i5.39.217.77西 紅 柿 3 個. V, C5 m/ \$ G3 ^+ W% h
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 5.39.217.77& _6 y. a  {9 F7 u9 E
制 法 ! _% Q& n: o% F' y, y! z
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ 公仔箱論壇9 R, o- p8 ^4 H5 L+ K! q! v! M3 N, w
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ 0 k/ C* X! S) c, X5 [2 ~6 S6 V
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料公仔箱論壇9 H+ k1 Y" N/ L, h6 j2 _8 {5 X
羊 肉 750 克
4 l7 l! L8 r+ c, ^: e9 k+ k6 W白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m0 o' F  }# Y# l9 r& n3 V

( F1 K7 F9 P* h0 g, \制 法
% v: R+ p5 E4 u- ^9 Q; A) i4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; : ~, r+ c1 a* h( X& ?, k) k8 y
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
& H; l& B: W. X4 T" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
( a% @2 T( w4 V% `6 h- C5.39.217.77北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
2 u5 m; n6 ^- }tvb now,tvbnow,bttvb麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;tvb now,tvbnow,bttvb: j- n- Z' _  E1 }- O# J

; o# `2 A* Z5 s5 V% ?  }2 D公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇6 D! J- x- _  t$ k5 c- l) v8 U
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
: m6 w3 X, v8 X0 L將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
2 z: m! A) A2 d- F- t) v1 a公仔箱論壇將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }6 H8 q5 h% A/ [
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
; G, j& {3 K# l8 e+ |+ c' n. p7 B公仔箱論壇將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
7 u$ ?8 o3 b7 ?. x! G4 f5 Y9 s水 發 魚 翅 500 克
; g; u- X* k$ w! x火 腿 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb) G- C1 T/ T8 W& H/ J6 G4 h
水 發 玉 蘭 片 20 克
9 h( n' r: E" g1 r公仔箱論壇水 發 香 菇 20 克
, x/ Y  R2 l' A, R2 C- j8 k- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 菜 心 15 克 tvb now,tvbnow,bttvb" G4 s2 F  A: ~. j
雞 湯 1000 克 ! ^+ F6 T8 P5 {0 s7 {0 D+ t8 B
清 湯 150 克
' i& f7 Y. w1 N* G; F4 d4 gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( _. B1 ]* u/ j+ E0 Q1 q9 C
制 法 公仔箱論壇% v6 J' p$ R' m" m3 D" G
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
1 q* Y  R& _6 t, l! m( F4 t公仔箱論壇魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
6 H8 r1 z, T( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb4 R( F8 e, g1 |' h$ l6 X9 `9 d* ]& |; f5 W
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb. J2 U$ g! U: s% U- g9 ?
洋蔥400克' o# x% ~: q5 K# W
菠菜葉80克
( m1 n! u9 r5 w* O公仔箱論壇櫻桃10粒
  \$ d' @7 O, R9 P( N+ V! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋2個
+ p) c( G1 J: m面粉80克5.39.217.77; |2 S  o4 _( T9 N5 e$ ~
面包渣100克 tvb now,tvbnow,bttvb# a1 r' I3 t( L* m; ]+ R, R* N4 m( |

0 N: e, F3 A( C- t0 O6 Ztvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]: |1 x) H2 {* T
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
) g3 `5 a) O  b. d2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒