[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
) h5 c( b5 r+ E1 o. G原 料
* @2 Q3 y* H2 q紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' @7 ?3 N2 x$ l4 T: p
蜂蜜200克
0 P$ Y( t7 u  _1 x- P公仔箱論壇冰糖125克* l5 Y- M; ~# [1 [2 h' Y- L
公仔箱論壇  q" d$ P0 F" u7 |& w
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb6 T0 U) v5 z! u6 S
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
& W- x& h& g3 B% o7 f砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb& c0 n( B* e: `0 V5 U$ C  {
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒2 j( @: f8 @0 x( d
tvb now,tvbnow,bttvb5 R( \. `1 t) ]! H
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇' |* H. Y! x) O( L- C0 d
帶皮青魚肉350克
+ R, t' p  G2 c* m4 B4 ftvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
6 g6 ?  p/ W) ~3 J6 g% C# n& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個5.39.217.777 O5 i" e2 U9 {* G' i1 _  \
咸面包屑75克公仔箱論壇1 o' r0 ]9 F. q, a
葡萄汁100克3 ^! J" R' Z- e4 N, w( ?

/ V! }7 _6 D1 K5 b7 b/ w5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
& x# }8 k5 E0 u, P9 c( v& T7 B7 y魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& }2 D4 ^$ U9 V% G1 P* V: |5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇' }( M! _8 |  N4 ~
公仔箱論壇1 S$ ]. \; B4 _6 ^! P
原 料
2 O+ Q3 X4 ]. l  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
+ a- d, _/ \" ctvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片5.39.217.779 ~5 v" \) M+ S' C. g( f! {8 `# S
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 i1 T; _; K# `  L+ W( ]
咸面包屑75克6 S' y2 c, O; z4 a+ v4 R
葡萄汁100克7 {0 ?/ C: [0 K8 v! G% R: Y* Y+ l3 Q

8 D: P/ e$ T' I- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
% y$ I' I$ h2 d$ ltvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ + p. f7 j- F% J. c: F6 h
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
. x4 F2 b" o) g2 A* Q; X- s* W+ _5.39.217.77豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.77) w( p! u/ |8 n
鮮 辣 椒50 克
2 W& _: b0 w' S青 豆50 克
# n6 Y. |+ J" ]) w" D香 菇50 克
  j# e  y+ \3 ?9 [/ [" j5.39.217.77
. _; c4 e* }0 ?5 ctvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇0 h0 V; u2 Q) B) Y9 V
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ - R/ l1 n2 b* E6 o/ B
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _" r3 T) |# i+ p
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
3 z+ Q$ P0 ^; I1 w" |6 J$ |, u5.39.217.77
9 _$ ?- F. g! t7 t' k! g制 法 % @+ V) P% S. ^4 m( [4 y, J
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
! z) J8 w" `+ E4 q& a$ Mtvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
4 o9 y3 j; e) f9 L熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
* r( Z" S: {+ i5.39.217.77魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb3 |# L% o. q( T* N/ p$ X. Y
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
* S0 T: F( h5 M5 P" o  y* w干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
, \+ }7 T1 ~$ ]; B罐 頭 橘 瓣 10 克
" v" ~4 o" u9 U$ q& @! rtvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克 ; k# p3 {: f$ l; N# A
7 B) |: e4 H% Y5 J5 A4 H
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g+ K+ @. w2 d4 q; k
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S8 \5 P  q: L
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb) s# ~4 K4 F' S* ]2 o
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 . G" a& S$ Q( E9 q7 k. U$ P
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
/ J) A. b# ^) f公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
7 ~2 P1 n5 t: p9 \tvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克( ?! ]6 }; P0 y# |0 P; n9 T! m
鍋巴250克5.39.217.77) I& x; ^# Y" ^( }/ l* p
水發木耳15克5.39.217.77) D8 G) a- V0 o
泡紅辣椒10克5.39.217.77: ^7 q  t  G, ]+ T9 D
冬筍50克公仔箱論壇, L5 b( o; }+ t
香菜适量5.39.217.77/ g/ [* j. h0 |* A; `1 Y
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制 法
( u9 P2 F5 g: |3 {8 i" j公仔箱論壇7 N6 j: _; a. N0 f/ T: B/ t2 c/ e
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
* ~( e& m9 \3 n, `) ~0 W+ ?/ T5.39.217.77冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 q- w; V% S9 x9 a
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ $ ?6 {# d1 ]" j
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb- N9 _- E4 q6 z% z2 R6 ^0 c7 f5 ]* C
鱔魚500克
: q8 {7 V0 U5 W- P/ ]" K公仔箱論壇芹菜100克
7 n7 V* E- {# ^+ m5 h5.39.217.77
; [( ?1 |' p0 x' f' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法9 V. R0 g, E+ f
5.39.217.77; o# O/ C& a7 k6 x
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
$ i; t9 n2 `2 B# Htvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]) D; P. q' b6 v/ E# p: d
雞脯肉150克
' A3 L8 t2 a. [1 }8 \; U( Ktvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克公仔箱論壇' X5 `1 |0 o( T, d
泡辣椒、芹黃25克
( f2 g( ~& ^% G  t. G; b# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e1 N; F/ C! S1 A5 o3 _* k. i! G  q  D
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _, B' ?/ p8 v/ g
公仔箱論壇7 J3 B: [+ K, e- y" x! F
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.77! e& S  m. Z# n) s) S& r
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w  O6 F0 ]: L  ~! b8 s9 _. G* c
魚頭2個
/ B, r6 C. [" P$ F, B: b* y' P香菇冬筍各50克$ `, h. o& K: u2 u
豆腐100克
  v6 U2 L% W+ D- O5.39.217.771 W- I; E( y( q7 l
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }$ J% ~  v; A" R6 r6 j
tvb now,tvbnow,bttvb3 L$ K) i, N4 |( C) Z5 H
先將魚頭炸一下； 5.39.217.77: C* |. }/ X) j  p5 ^8 h+ K! |. B! x, c
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
9 E+ d6 @, S2 U  V7 \茄 子250 克
6 e$ L; x/ e6 l* c; c- S: b5 ~郫 縣 豆 瓣50 克
* K# W. t" K8 v8 l! L$ @7 }- r* k  L- p
制 法
$ V( U% @3 e2 j; j* A# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l' K+ q" x! q7 T7 Z' R$ D
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
" f# l0 Q2 e. e+ i, u( [公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
0 {6 D4 `& ]( J$ K8 m  [( Z& y肥 母 雞 一 只5.39.217.779 r1 Z% e- x8 }- A0 Y
豬 排1000 克
# g1 r% s2 }! d0 X5 B火 腿 适 量! D" C+ S1 f3 q5 M! l4 K+ B

6 z) l% v/ Y" \8 c# W8 T公仔箱論壇制 法3 H3 x' P# V& @

/ r. K# `7 K8 _0 ztvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 8 y% }, U  _& x5 K# `6 c
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
) K8 S* O8 ~+ }公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
! g( D3 {5 B) i: b4 z4 B! Btvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克
# {' F- ~* O5 H% N; Q1 F肉 絲100 克公仔箱論壇+ O3 i( W! c4 U: C; D' g
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c- a3 k# v0 Q
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
" |: N1 u# ~2 M2 X( i公仔箱論壇: k7 P& ]8 ]' k  Z4 A) s
制 法/ q. q5 J: N! ~, G9 `& D( t

" h% r- B5 v6 X  }tvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
7 |: q3 t. P6 b1 ptvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.777 l# b3 [  ~6 E/ O8 k: |2 ]- n
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇; V8 w( c9 k, \, ~0 C2 ~
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇" h5 \0 y  S  }* q- f- B. O) X* d
蝦 仁 150 克
8 V& A. J; O3 b" {+ }5 [0 |! jtvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克 5.39.217.77* ^- `. V: G' @: B! G" X6 q) p5 K
蛋 清 1 個 公仔箱論壇5 [6 g' V9 X8 u; K3 |$ r  _

; {2 g+ x1 C3 H3 A4 z5.39.217.77制 法5.39.217.77' e0 }2 d. `+ n) }

4 {- Y+ t1 g+ l# @/ [' U蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 7 O- x3 \8 H/ H& M
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.77- C, \7 p' ~9 h) L- J) }- d) q1 @
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
$ U) l  n3 U8 c; H+ q% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 4 ~7 q4 |$ y6 C  N/ I9 O* F  P
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
0 d  I5 n. t9 M% W  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克 6 i) J0 ^3 x+ `( a* [$ v
郫 縣 豆 瓣 25 克
) P9 j! M5 {) T% b+ S甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.777 P3 G' s7 y2 C8 U
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制 法
2 U' ~& U9 U* y& X6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {7 \; g* h: e' M肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
/ M1 _$ B# J5 w& B0 Q4 P5.39.217.77肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇% {6 @5 m: I& w1 n1 ?  q
牛 肉 約 500 克1 J$ C! ^2 [, v1 `0 K
五 香 米 粉 75 克
+ T5 a/ P6 ?9 p/ p5.39.217.77香 菜 50 克
4 F4 {+ c1 y/ U. X# G5.39.217.77
% {  x$ J9 S  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
7 j( i, E. {0 k( atvb now,tvbnow,bttvb
! h4 j4 H4 A, Q牛 肉 去 筋 切 片； . k0 H3 W5 G' O4 \/ Y
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇, X2 N, \+ b! }+ t3 M# l
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g& |- G( L* h8 \4 Y. ?/ v
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。