[西式食譜] 紅酒燴羊膝

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材料:     
7 K; v* b* _0 m$ N紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量5.39.217.77- ^7 ~1 S, E) [: _9 {. R# m% d

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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb4 f% r1 J  ]4 r6 E  w. ?- Y
鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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' _( W" J# m. E3 V做法:     
0 I" z! f7 d. {  W4 t7 ]5.39.217.771.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: [: _4 e' T4 E# T, F
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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% j  u* _3 u1 M+ g3 j& R6 xtvb now,tvbnow,bttvb4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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) E) Y( X, b; n' Y' K) ?$ E5 v5.39.217.775.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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Tips:
7 @5 I: P) L7 A8 \tvb now,tvbnow,bttvb紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。  b* E" i* q1 {) `% z

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