[中式食譜] 椒醬涼瓜粒

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; C' _( A* _. [! R6 q5.39.217.77材料:     5.39.217.77! O8 I6 \6 S" e$ Q+ C) ~
枚頭豬肉150克（切粒）、涼瓜200克（去籽，切粗粒）、蒜2粒（剁碎）、紅辣椒2隻（切粒）、麵豉醬1至1 湯匙半、黃酒2湯匙、菠蘿1/3杯（切粒）
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調味醃料：
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清水半杯、生抽1茶匙、生粉水適量9 L6 o" p; G+ V+ j# r" M) {
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( y1 ~8 ~, q* `3 j! [做法:     5.39.217.77) |2 x6 [# \8 J$ t
1.枚頭豬肉切粒，與醃料拌勻。
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2.涼瓜去籽，切粗粒，撒半茶匙鹽拌均，待5分鐘，沖淨隔乾。
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$ i3 X  d* L) Q5.39.217.773.燒熱2湯匙油，爆炒肉粒，加入蒜蓉及紅辣椒兜炒，下麵豉醬拌勻，灒入黃酒，炒香，放入涼瓜粒炒勻。
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4.加入菠蘿粒及芡汁材料煮滾，以中火燜1至2分鐘，拌入適量生粉水埋芡即成。
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