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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。5 }( N( I$ V. L4 t, X0 L5 e6 Z6 I5 |' E
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `- @( f2 g/ X. ~1 p4 C; s5 A! j
M0 P6 c/ b) \' ~tvb now,tvbnow,bttvb材料： 鮮蛋----4 隻
+ z0 m3 F% T! w4 Q) T5.39.217.77天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb5 w& n$ H/ Z% o2 C* \+ Q
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" p: V: m- }1 D: O( E8 k
( F W: h0 p- ?- t% Q5.39.217.77肉醬--
! t1 i' p+ W+ G/ [公仔箱論壇免治豬肉----250 克
3 A* Z1 g* ^$ r }1 w1 n( Y y. W, z免治牛肉----250 克
8 o9 @' ^; ~3 q2 b公仔箱論壇洋蔥碎----2 個5.39.217.77. D I( B0 a3 ?2 V0 P
蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 s7 D. e& `% U3 H) p7 e4 E8 m
青豆粟米粒----1/4 杯$ j. e0 @+ q$ S" K8 x
蒜茸----4 粒
1 \, i' z: `9 B# X+ ?- F月桂葉----2 片
2 f* k* |* w( C公仔箱論壇百里香----5 克
" M6 v: W5 h0 K% H% K5.39.217.77蕃茄糊----50 克5.39.217.77( B0 s, M5 ?2 q) s- q% [
番茜碎----少許公仔箱論壇' M+ m. j, D* i Z7 _* k
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D, o. K( d$ v: G4 |
* w& }" q/ k2 H( ?" h/ q1 l8 qtvb now,tvbnow,bttvb製法： 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb, `, U/ l& v9 R2 H, n
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。# d! j8 s. t9 _! R, k; C; K2 I
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。; Q* }6 n3 Z4 J' X) G
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
% X6 ?3 O7 v1 ~' A5.39.217.771.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
, `6 i4 r9 u4 a4 p5 b& L! |/ u2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B8 P# D& e) q, B5 R+ V
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
' ~3 A) V1 Z7 Q( c; a @6 ^5.39.217.772.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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