[中式食譜] 蝦膏辣椒雞

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材料 5.39.217.77  ^6 o  a' X3 Q) c' l

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青檸 1個公仔箱論壇4 s5 B/ z! Y* _$ v6 [% o4 P
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蛋 1個
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5.39.217.77) d% s. b2 I! \! V9 v9 F6 W4 ^3 A
調味
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粟粉 1 1/2茶匙5.39.217.77* S' [# F9 |8 Q
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蝦膏辣椒醬（Sambal Terasi） 2湯匙
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+ t1 i( k0 M8 \8 F! h糖 1/4茶匙
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; Z% K& N& Q+ t% _- P鹽 1/4茶匙5.39.217.77! ?. x; ~) k& H1 A
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胡椒 1/4茶匙
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紹酒 1/2湯匙
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6 a2 }- b$ N6 h  P# R9 N0 N
& M: \- [) E7 ]+ m3 d2 g8 `* U公仔箱論壇做法： + L  a  h3 u8 O, E( Q4 t) Q# v. i

5 L3 O7 P3 X! d: ?1 O$ b3 {* C5.39.217.77去骨雞髀肉放於砧板上（雞皮部分向下），在雞肉上每隔2cm，以刀輕切斷相連的白筋，切件。0 Y4 g" m; q  f1 T4 D. g5 ^
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青檸皮磨絲，加調味料、雞塊撈勻後，以保鮮紙包好，放進冰箱內4小時雪至入味。吃前半小時取出雞塊，待自然升溫。6 ]0 U; q# ]% D/ F& T- k

! l2 m. S. |! Ltvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋至180℃左右，以乾布把雞塊輕壓，蘸上粟粉放入鍋中炸4~6分鐘至金黃色即可。