1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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3 A9 Q! w+ J, k2 \2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。6 u! }5 m. ~) Y+ R( B6 z, v
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。; }5 S$ T9 s1 l: \: b E, [& p
: t7 ~- K, P# e% L9 @9 N. o# Itvb now,tvbnow,bttvb4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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1 R$ u! b+ |% W. _, a5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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( w) F/ s6 d/ b. T. O, F# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。$ B k% M8 |$ b! m/ `4 ` z
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。: r! w) E( s) P+ `/ R0 z
0 }2 M/ {9 [. btvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。公仔箱論壇0 [% }2 Q' m7 }# }* k- k
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。5.39.217.77/ h e* Y* n* _: [
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5 w2 r7 O8 n; R* Q% t2 w& H$ R
" x- q( p" v' F, C& `13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb- U) G' m1 N) f& A( d
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇) X' i$ c& w% x
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% O; \, ~& r8 b
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb" z3 C" ~ V9 h% U- s; {
& D! I: o$ W7 p7 N5.39.217.7719、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。5.39.217.77( V! {" s! G P5 U3 t" Z7 ~
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb5 d' K' |) ?3 J! ]3 l$ J
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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