1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。9 \9 j, N/ C5 z6 H3 X1 i7 J! y& Y
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美公仔箱論壇; o% H+ d5 b4 G7 Q1 ^, n$ \
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。5.39.217.775 T/ E1 z7 F2 P) Z
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。公仔箱論壇1 B9 v. h& ^ f" v! P9 W
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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% K- c4 `; D6 u! o+ Vtvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.77' n9 o8 o5 ^; {1 k7 O" [4 \
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。公仔箱論壇% ]+ w* L" b: c# u% f- L1 {% d) ?* G
3 e( k* S, m! }: f1 s: K13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。tvb now,tvbnow,bttvb9 f I" W2 z; M# {
5 M/ ?! K* Z! x, ^7 e/ k+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。5.39.217.774 B9 b3 g3 B) s/ f
) O" o* P/ l! v, L5 m* p5.39.217.7715、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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7 ^; P3 q9 [6 J9 h1 h16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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( O4 O/ Z4 h6 Q& v4 Z0 W17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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- j: |! W* ~. d, x1 _5.39.217.7719、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F/ n/ L6 g9 k2 E
" k9 w1 v. j( z$ n2 o, y& G20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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( w. M. B& T6 R3 T5.39.217.7721、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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