1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。6 y& j& t+ T# g; E8 E
% W3 r- b2 s9 I u9 G5.39.217.772、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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- f/ X X2 q, g! d5 d2 \6 } K2 T3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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2 c9 M# }8 N4 ]. m4 q4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美公仔箱論壇+ a. t, v5 n- J6 t8 ^
3 _% Q+ x. I9 G5.39.217.775、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。9 ~, P- s# S e. @- o
" G" h8 M* s% E7 b+ ]& A6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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C+ Z) U# ~' o/ B1 N& j3 }/ k J公仔箱論壇8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]$ r B* ^9 T
+ w* `( K8 R: E/ I# T3 l: X6 }11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。tvb now,tvbnow,bttvb5 o% F; t' a2 [. t
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5.39.217.773 v& T* A. x1 w: S) ^; C
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。公仔箱論壇 a, [- X$ B6 A. E: h
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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6 M' G B5 u1 l+ {; c9 t+ L公仔箱論壇15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
' n# G8 ^5 u! f% v& T4 O7 e公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~8 R9 B% E; X6 B( u. d$ ?/ t
16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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; E. X y( ?5 g0 C6 V" j% R# e. d8 P; w公仔箱論壇18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v8 J* j: h# b& j
) J0 @4 O0 |9 I- j" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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+ D5 S/ K' X9 k5 D公仔箱論壇20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
) K% `/ _, o, J' F( h% D3 J; G1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , n- Q4 {/ O0 A3 l: w0 ?
21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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