【材 料】 公仔箱論壇! O$ N+ t O' Q2 J+ W, f
泡發魷魚 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]5 Z$ ]. g: e
魚漿 150公克
* M% e* W& X+ U* a4 \5.39.217.77瘦豬絞肉 100公克 - ?5 u, C+ G" T5 f! t$ j! N# g9 f
肥膘 50公克
" M/ A2 ?' G8 V) A魚翅羹湯 適量
, g+ V3 ]5 e7 U r* h7 d/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔葉 少許
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Z6 ~6 ^3 g2 j. }【調味料】
( v! I1 t- w& ` V) \0 A: e( zA.鹽 1/4小匙
& e: v2 d/ U/ O0 z9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白砂糖 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. k! ?/ u! ^. A2 D
胡椒粉 1/4小匙
/ ~( K. R+ Q; S. [( o& u4 ^1 O 香油 1/4小匙 + Z/ i0 ]+ K+ b5 p- H
B.太白粉 3公克
" J. \) ]8 w7 B' b, @tvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇1 N% ?" x* J/ ^& ~9 G* m" n" Z+ P
( T# T; V) ]3 t" K* `5.39.217.77【做 法】 5.39.217.77' H% Q$ k- p2 q4 }. S! E! y
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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7 C& q. F& I6 p3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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* m+ c7 v) f) D7 X: V0 J* w4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }# C' ?' a8 h* C
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。3 z3 w: x1 a+ h8 z2 R+ \+ F
; f4 N7 {; d; T4 u" d, I# J, q公仔箱論壇6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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