【材 料】 公仔箱論壇' D, B9 w* f! X& ^- u
泡發魷魚 1條
8 C! H3 _, i1 a( Z/ r5.39.217.77魚漿 150公克 9 ?! W- C5 P+ k
瘦豬絞肉 100公克
' M7 c E1 H# g9 I! S& b公仔箱論壇肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ M, }# I) F. s8 C6 [0 _! Z, B0 l) w
魚翅羹湯 適量
% ~( Y+ m6 @ U9 I- k5 y- _7 [9 J' l公仔箱論壇九層塔葉 少許
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8 c5 O! j: v, K$ Z3 [5 C【調味料】
6 [3 w' c7 R3 U) j0 T$ `5.39.217.77A.鹽 1/4小匙
8 N( o3 c/ E% T( h: H NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白砂糖 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) v+ @: m3 E ]5 m* A
胡椒粉 1/4小匙
6 T+ s1 z a/ N6 M' Z- o0 V 香油 1/4小匙 公仔箱論壇$ ] c) l0 h# e, k; a9 O- @7 b
B.太白粉 3公克
* ?& p& m% }" v3 c4 |/ }0 s5.39.217.77C.沙茶醬 2大匙
6 Y' |: e% h4 v/ n3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i& j& @+ h O" k+ D【做 法】
, q) V5 E4 @- E) n1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。5 w6 E' e" b3 v
/ G) A: Z. q! x/ y# e4 f' r2 }. u7 t公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。1 t6 b$ B! f) d; c T e
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
6 T" ^. x* I: Z, C+ g" K( Z6 n. v9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @; [1 J# T! X$ }. f; [4 A& h
4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇" J' H8 z9 \- q8 P
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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