【材 料】
% i9 N2 k5 S! O$ t+ b0 p公仔箱論壇泡發魷魚 1條 & b& k( g+ i2 C: K
魚漿 150公克
2 W5 o' A& K% T4 ^0 P& J1 ^& Y公仔箱論壇瘦豬絞肉 100公克 - _0 I; E( ?3 O2 B j" q. \
肥膘 50公克 公仔箱論壇+ Q# A; G) v; Y2 K3 j5 J
魚翅羹湯 適量
; {! o- F( f5 Q3 h3 Htvb now,tvbnow,bttvb九層塔葉 少許
/ ^" \8 L a! `7 B' Y, X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g R, g& M" R7 Y9 Z X) V
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z* l: A! s M) d
A.鹽 1/4小匙
0 `) x6 P1 ^4 ~6 \tvb now,tvbnow,bttvb 白砂糖 1/2小匙 5.39.217.77% }2 |# v- }0 T
胡椒粉 1/4小匙 5 {7 i9 Z9 u- q& d
香油 1/4小匙 5.39.217.77) g' m. e% A# u* _2 ], w
B.太白粉 3公克
% t0 T4 Q+ `( F" O! W公仔箱論壇C.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇( N6 @' _$ c4 S4 S( w
2 G' l/ K9 M7 r+ i2 L公仔箱論壇【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _8 o2 q3 q4 k$ m, U- e7 w X% H
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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8 E6 z- O4 }' E6 ]) o2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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6 q8 F; e% N4 n5.39.217.773.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E0 C4 h) J# L p9 k' r7 ^9 u
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。$ y4 e3 {, X7 C, o
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。, }' P( R, @ V; m8 ~$ h, x T/ C+ l
1 b8 P, z. v' ^. I u5 Z0 n5.39.217.776.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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