[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料1 d" ~' ^; k+ q) l* P$ n9 Q# }
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇+ ^4 T- y, |" E2 H
蔥　　　　　　　3棵公仔箱論壇; S0 h1 A" U! |- {6 v- c2 E
薑片　　　　　　6-8片
$ b5 X9 J9 ~1 K0 Y2 z* H2 Itvb now,tvbnow,bttvb芫荽　　　　　　2棵' ~! |3 \+ l) u" M
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醃料/ b- [' V' U$ k* |2 N
話梅　　　　　　約28粒(約120g)  R$ R1 W$ y+ k8 R+ _0 {
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
8 p7 f1 t. \  f! p5.39.217.77紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇7 P9 F- b( s1 W5 E: h
煮雞原湯　　　　3杯
; }4 c4 p& j9 ~4 b# E% i5.39.217.77碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y8 ~" b1 ~  f, \5 A' E5 u

5 q/ N+ d: b( ?: [# j5 S公仔箱論壇雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X/ p5 I' {& f5 I
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
5 {; q% p! Q, P+ h; D& D% Y# t; L將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。