[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料5.39.217.77  q; b6 W6 L) ?
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
/ |; Y3 |' z" X) ]$ q, @蔥　　　　　　　3棵5.39.217.77; F! d2 K! R8 U" r" ?6 a
薑片　　　　　　6-8片
3 U0 v/ }/ c6 Q  z% {; q芫荽　　　　　　2棵
/ }  O( i5 I4 T) v2 V% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L2 n' {6 Q+ H醃料
% ?  t' O& @) @# S! U9 Q, q& W公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)' a- `* [# t. j: D- {" ^
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
: ?2 Z8 G$ {9 K; A/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹慶花彫酒(5年) 2杯
, n- Y. i% i) B! X% R/ h4 @煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇1 \* ^) x2 H& O' w5 A/ C( Q5 h
碎冰糖　　　　　1茶匙
/ m) \7 z  z2 Q$ p5.39.217.77% `- [2 n* e  ~% Q  j* ]0 l
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb" I, y8 d. a7 `& }
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
4 F& |4 c5 O# F" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。