[中式食譜] 陳醋雲耳

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# F+ @) [! K- ^' q/ N7 n, C公仔箱論壇材料： (4人分量)
/ }& O! i4 x/ A# p# l7 c5.39.217.77乾雲耳40克、杞子20克(約2湯匙)
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拌汁：
, P  A2 Q8 w7 }. B1 i' C0 x0 y6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑陳醋6湯匙、甜醋1湯匙(或糖1茶匙)、老抽3/4湯匙、麻油2茶匙+ B& w9 J4 J$ C9 F/ o: C
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* c7 W5 [. V. [3 L" B$ `+ i+ B8 B( P做法：
1 F  ^% J& i! v1 |. u% B5.39.217.771.雲耳浸軟洗淨去蒂，放入沸水中灼2分鐘撈起，瀝乾水份待用。5.39.217.77' {0 ?" k" ]8 ^0 E0 s
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2.杞子用熱水沖洗過後，浸在開水中5分鐘，隔去水份。
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3.在大碗中混合拌汁材料，放雲耳及杞子拌勻置雪柜冷凍，待15分鐘後取出再拌勻，進食前上碟即成。5.39.217.77' Y% G* X- ]  V0 O6 J" x- G" p

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Tips
1 M# Y; [5 s2 v" W& o4 P1 j除杞子外亦可加入唐芹粒以豐富顏色及口感；愛吃辣的亦可隨意加入適量的辣椒油。雲耳含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素 B1、B2及纖維素等營養成分，在食療方面有滋陰養胃及益氣和血的功效，可助降血壓以及改善心血管疾病；杞子則可滋陰養肝及明目益氣，這個是既易做亦滋補美味的涼菜。
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