[中式食譜] 臘肉

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臘肉
6 I0 I4 k& o( x# _6 V1 ~2 P) ?材料:
& S6 N6 Y1 w( r6 V: |+ z& J. i4 vtvb now,tvbnow,bttvb五花腩約2000G
. Y" o* h2 n- w6 k. B砂糖120G
* A  I& y* s9 D5.39.217.77玫瑰露50G
. {2 d' s1 q7 m- g' ]生抽100G
9 H, T, O2 W# D; I% G8 z! d6 R老抽100G
9 w2 E) ]& ]; ~3 J5 z. @/ Z鹽 60G
! y7 w1 G/ ]+ U; X  ~. Ztvb now,tvbnow,bttvb做法:$ u+ N4 D0 t1 ^

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。