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材料: 5.39.217.77% {' d* x; q5 c9 ?3 }6 }# O! D
硬豆腐1盒、半肥瘦豬肉、浸發冬菇1量杯（切絲）、浸發瑤柱2粒（撕開）、乾蔥2湯匙
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調味醃料：
) h9 @) @, z; x6 z/ N: l7 y生抽2茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 6 b5 z; I/ o" c, \' U# J
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# K9 Q e* w8 z" [) H汁料：
0 Q0 A. l: O& G5.39.217.77清雞湯1量杯半、生抽2茶匙、老抽1茶匙、紹酒半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
! A8 s4 t8 a9 T5 ?' i6 ], H1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切厚件，再蘸上少許生粉，下鑊煎香後，排放上碟備用。5.39.217.776 M, ^4 \: l& {( g5 ?7 E: K+ a
1 c- T" j4 E. r. o5.39.217.772.將半肥瘦豬肉切絲，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
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3.將乾蔥下鑊爆炒，加入半肥瘦豬肉炒香，再加入冬菇及瑤柱，注入汁料煮滾後，淋在豆腐表面，隔水蒸10分鐘。5.39.217.77. v5 f6 x# J. O
0 t5 W( B& ~" f4 g4.濾出已蒸煮之肉絲汁下鑊煮濃，以生粉水埋芡，再淋回豆腐表面，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-2-5 04:19 AM
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