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材料& T/ J l% W" z
砂糖.....適量5.39.217.77# j4 F5 x2 ?8 |( Z( s* c0 }$ J
圓糯米.....600g) T+ r$ D( Y) z9 r" A
沙拉油.....少許
2 a# H# K1 ?6 i# d! r9 Btvb now,tvbnow,bttvb花生粉.....適量
+ w, Y* G7 l( E; l$ m8 X公仔箱論壇手扒雞手套.....1雙
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* Z1 ]9 U6 R1 D0 U作法公仔箱論壇; K1 w0 y8 x, D4 G
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y# ^( ^5 @2 T! ~7 C! l- C/ c
/ _$ P: x6 g# l+ [1 V4 k: I2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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/ [. H7 G4 P1 \! c9 M S% ]* a! k3 G3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。5.39.217.77. `. D% ]/ {% i( q7 D: w
" Z" |1 A% i7 c1 ]; H9 Y3 T5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。* ]' z: L9 d; U* B* p2 G7 j1 @
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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! Y S3 d: L5 N7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。公仔箱論壇, Z) ] ]7 w4 _
' {: }0 t0 l9 E, v1 T" `' G$ }5.39.217.778. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。/ l4 Y7 n. v' b
# \# r* h' K5 B) |/ ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 k1 u, T9 A- C6 E9 q1 B( D
Tips5.39.217.77% ?! G( u7 P/ m E
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。8 T/ ~' W x7 F# e+ ~# D- n* `1 p4 x
9 @* e0 x# G% |5 r, K( }: N1 s煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。3 R W6 Z" w( {: t9 E6 B: T* j
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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